Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
Pizza o nazwie Milano/Milanese, najczęściej odnoszona do pizzy inspirowanej Mediolanem: mediolańskiej pizzy al trancio albo wariantu z produktami lombardzkimi.
Pizza Milano nie ma jednej powszechnie skodyfikowanej receptury. W źródłach włoskich najbliższym, dobrze opisanym odpowiednikiem jest pizza milanese, czyli pizza al trancio związana z Mediolanem i Spontini: wysoka, miękka, z chrupiącym spodem, sosem pomidorowym i dużą ilością mozzarelli. La Cucina Italiana opisuje też przepis Pizza Milano/Eataly z produktami Lombardii, takimi jak fiordilatte, Pannerone di Lodi, pancetta i oliwa Garda DOP. W kartach restauracji nazwa Milano bywa nazwą menuową, a dodatki różnią się między lokalami.
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Mediolan, Lombardia, Włochy.
W stylu mediolańskim powinna wyglądać jak wysoka pizza z blachy, często podana w dużym trójkątnym kawałku, z czerwonym sosem pomidorowym i grubą warstwą roztopionej mozzarelli. Spód jest zrumieniony i chrupiący, a środek wyższy i bardziej miękki niż w cienkiej pizzy neapolitańskiej. W wariancie Pizza Milano z produktami Lombardii mogą być widoczne jasne sery, kawałki pancetty i świeża bazylia.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację