Pizza N'Duja

Włoska pizza z dodatkiem 'nduja, czyli pikantnego, miękkiego kalabryjskiego salumi z wieprzowiny i chili.

Co to jest?

Włoska pizza z dodatkiem 'nduja, czyli pikantnego, miękkiego kalabryjskiego salumi z wieprzowiny i chili.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza N'Duja to wariant pizzy, zwykle na bazie ciasta do pizzy, sosu pomidorowego lub passaty, mozzarelli i porcji pikantnej 'nduja. Źródła opisują 'nduja jako miękką, rozsmarowywalną kiełbasę lub salami z Kalabrii, szczególnie kojarzone z okolicą Spilinga, dlatego pizza ma wyraźnie kalabryjski charakter smakowy. W przepisach spotyka się wersje proste, podobne do margherity z ostrym dodatkiem, oraz warianty z burratą, parmezanem, oliwkami, bazylią, chili albo miodem.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Kalabria, Spilinga.

Smak i tekstura

Profil smaku

pikantnemięsnesłonedymnepomidoroweserowetłustelekko fermentowanesłodko-pikantne w wersji z miodem

Tekstura

chrupiący brzegmiękki środekciągnąca mozzarellakremowa lub rozsmarowana 'ndujasoczysty sos pomidorowykremowa burrata w wariancie z burratą

Wygląd i cechy

Okrągła lub prostokątna pizza z czerwonym sosem pomidorowym, stopioną mozzarellą i widocznymi czerwono-pomarańczowymi plamkami lub kleksami 'nduja. Brzeg bywa mocno zrumieniony, czasem z pęcherzami po pieczeniu w wysokiej temperaturze; na wierzchu mogą być liście bazylii, biała burrata, parmezan, czarne oliwki albo cienki połysk oliwy i miodu.

głównym wyróżnikiem jest pikantna 'nduja
'nduja tworzy czerwone, tłuste i ostre plamki na pizzy
często ma bazę podobną do margherity
łączy łagodny ser z ostrym kalabryjskim salumi
dobrze rozpoznawalny czerwono-pomarańczowy kolor dodatku
może być bardzo pikantna zależnie od ilości 'nduja

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

formowanie ciasta do pizzy
smarowanie spodu sosem pomidorowym lub passatą
układanie mozzarelli i małych porcji 'nduja
pieczenie w bardzo gorącym piecu lub piekarniku
dopieczenie do zrumienionej skórki
wykańczanie świeżą bazylią, burratą, parmezanem lub miodem

Podanie

podawana gorąca
krojona na trójkąty lub prostokątne kawałki
jako danie główne
jako pizza do dzielenia
często z dodatkiem świeżej bazylii po pieczeniu

Typowe składniki

ciasto do pizzy
sos pomidorowy lub passata
mozzarella
'nduja
bazylia
oliwa z oliwek
sól
oregano
Parmigiano Reggiano
burrata
czarne oliwki
świeże lub suszone chili
miód

Danie nazywane również

N'Duja pizzaPizza NdujaPizza N'DujaPizza z ndują

Pizza N'Duja

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie