Pizza La Patata
Wał Zawadowski 99, 02-986 Warszawa, Polska, 02-986 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
CIPOLLOTTA
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Pizza Cipollotta
Co to jest?
Pizza Cipollotta to włoska pizza z cipollotto, czyli młodą cebulą lub cebulą dymką; w najlepiej udokumentowanych przykładach występuje z Cipollotto Nocerino DOP, fior di latte i wieprzowym dodatkiem dojrzewanym albo tłustym.
Opis dania
Źródła nie pokazują jednej kanonicznej, encyklopedycznej receptury dla nazwy Pizza Cipollotta, ale kilka niezależnych włoskich relacji opisuje ją jako pizzę opartą na cipollotto, szczególnie Cipollotto Nocerino DOP z Kampanii. Najdokładniejsze przykłady łączą młodą cebulę z fior di latte, cacio ricotta oraz lardello albo lonzetto. W szerszym użyciu jest to bliska rodzina pizzy z cebulą, pizzy bianca z cebulą albo wariantów z cebulą Tropea, mozzarellą, speckiem lub anchois.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Kampania, Agro Nocerino-Sarnese.
Smak i tekstura
Profil smaku
cebulowesłodkawemleczno-serowesłoneumamilekko pikantne od cebulitłustawe od lardello lub wędlinypieprzne w części wariantów
Tekstura
rumiany brzegchrupiący spódmiękkie wnętrze ciastaroztopiony sersoczysty cipollottodelikatnie miękka cebulacienkie plastry wędliny lub lardo
Wygląd i cechy
Najbardziej obronny obraz to jasna pizza bianca z rumianym brzegiem, roztopionym fior di latte lub mozzarellą, widocznymi białymi i zielonymi kawałkami cipollotto oraz cienkimi plastrami lardello, lonzetto albo innego wieprzowego dodatku. Pokrewne pizze z cebulą mogą mieć czerwony sos pomidorowy, plastry czerwonej cebuli Tropea albo anchois, ale exact-name źródła Pizza Cipollotta nie wskazują pomidora jako stałego składnika.
- nazwa oparta na cipollotto, czyli młodej cebuli
- w kampanijskich przykładach używa Cipollotto Nocerino DOP
- częste połączenie z fior di latte
- wieprzowy dodatek typu lardello, lonzetto lub speck
- raczej restauracyjna nazwa wariantu niż powszechnie skodyfikowany styl pizzy
- możliwa interpretacja jako pizza z cebulą
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie ciasta drożdżowego
- wyrastanie ciasta
- formowanie placka pizzy
- krojenie cipollotto lub cebuli
- duszenie albo podsmażanie cebuli w części wariantów
- układanie sera i dodatków na cieście
- pieczenie w gorącym piecu
Podanie
- podawana na gorąco
- jako pizza z menu pizzerii
- zwykle jako cała okrągła pizza
- krojona na kawałki
- często w stylu pizza bianca
- jako danie główne lub do dzielenia
Typowe składniki
ciasto na pizzę
- cipollotto
- Cipollotto Nocerino DOP
cebula
- fior di latte
mozzarella
- cacio ricotta
- lardello
- lonzetto
- speck
- oliwa
sól
- czarny pieprz
Danie nazywane również
Cipollotta pizzaOnion pizzaPizza CipollottaPizza z cebulą
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
50 zł
Ceny w lokalizacjach
- Pizza La Patata50 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację