Pizza Pera

Pizza z gruszką, najczęściej łączoną z gorgonzolą lub innym serem pleśniowym; często spotykana jako pizza bianca.

Co to jest?

Pizza z gruszką, najczęściej łączoną z gorgonzolą lub innym serem pleśniowym; często spotykana jako pizza bianca.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza Pera to opisowy wariant pizzy, w którym wyróżnikiem jest gruszka, zwykle zestawiana z gorgonzolą, mozzarellą lub innym serem oraz czasem z orzechami, miodem, rukolą, prosciutto albo redukcją balsamiczną. Włoskie przepisy podają nazwy typu pizza con pere Williams e gorgonzola oraz pizza pere gorgonzola e noci, a menu restauracyjne używają nazw Gorgonzola e Pera Pizza lub Pizza pera, gorgonzola y nueces. Źródła potwierdzają włoski charakter dania, ale nie wskazują jednego kanonicznego regionu ani jednej receptury dla samej Pizza Pera.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy.

Smak i tekstura

Profil smaku

słodko-słoneowocowekremoweserowelekko pikantne od gorgonzoliorzechoweziołowelekko kwaskowe w wersji z balsamico

Tekstura

chrupiący brzegmiękkie ciastosoczysta gruszkakremowy roztopiony serkruche orzechyświeża rukola w wariantach z zieleniną

Wygląd i cechy

Okrągła lub prostokątna pizza ze złocistym brzegiem, jasną serową powierzchnią, widocznymi cienkimi plasterkami albo kawałkami gruszki i niebieskawymi lub kremowymi grudkami gorgonzoli. Często widać posiekane orzechy włoskie, zieleninę rukoli, bazylii, szczypiorku albo pietruszki oraz delikatny połysk oliwy, miodu lub redukcji balsamicznej.

gruszka jako główny wyróżnik
połączenie gruszki z gorgonzolą
częsty kontrast słodyczy owocu i wyrazistego sera
często pizza bianca bez pomidorowego sosu
częste dodatki orzechów, miodu, rukoli albo prosciutto

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

rozciąganie ciasta na pizzę
układanie cienkich plastrów lub kostek gruszki
pieczenie w piecu lub piekarniku
rozpuszczanie sera na gorącej pizzy
dodawanie orzechów pod koniec pieczenia
wykończenie miodem, rukolą lub ziołami

Podanie

podawana na ciepło
krojona na kawałki
jako danie główne
jako pizza do dzielenia
czasem jako przystawka lub flatbread
często w wersji białej bez sosu pomidorowego

Typowe składniki

ciasto na pizzę
gruszka
gorgonzola
mozzarella
provolone
orzechy włoskie
oliwa z oliwek
miód
rukola
bazylia
szczypiorek
parmezan
Grana Padano
sól
pieprz

Danie nazywane również

Pear pizzaPera pizzaPizza PeraPizza z gruszką

Pizza Pera

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie