Pizza Quattro Formaggi

Włoska pizza z czterema rodzajami sera, najczęściej z mozzarellą i gorgonzolą oraz innymi dojrzewającymi serami.

Co to jest?

Włoska pizza z czterema rodzajami sera, najczęściej z mozzarellą i gorgonzolą oraz innymi dojrzewającymi serami.

20 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Pizza Quattro Formaggi, czyli pizza cztery sery, to odmiana włoskiej pizzy pokryta mieszanką czterech serów roztopionych razem na cieście. Może występować jako pizza rossa z sosem pomidorowym albo jako pizza bianca bez pomidorów. Najczęściej wymienia się mozzarellę i gorgonzolę, a pozostałe sery zależą od regionu lub receptury, np. fontina, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, taleggio albo provolone. Charakter dania opiera się na intensywnym, kremowym i słonym profilu serowym, a nie na dodatkach mięsnych lub warzywnych.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy.

Smak i tekstura

Profil smaku

bardzo serowekremowemlecznesłoneumamilekko pikantne od gorgonzoliorzechowe od serów dojrzewającychlekko kwaskowe w wersji z pomidorami

Tekstura

ciągnące roztopione serykremowy wierzchchrupiący brzegmiękki środeklekko przypieczony spódmiejscami zrumieniona skórka sera

Wygląd i cechy

Okrągła pizza z cienkim lub średnim spodem i złocistym brzegiem. Na wierzchu widać roztopione, miejscami zapieczone sery w odcieniach bieli, kremu i żółci, często z wyraźnymi fragmentami gorgonzoli. W wersji rossa pod serami prześwituje czerwony sos pomidorowy, a w wersji bianca całość wygląda jaśniej i bardziej serowo.

cztery różne sery jako główny dodatek
mozzarella jako baza wilgotności i ciągliwości
gorgonzola jako częsty ser pleśniowy
wariant z sosem pomidorowym rossa
wariant bez sosu pomidorowego bianca
brak jednego sztywnego zestawu pozostałych dwóch serów
intensywny serowy aromat bez dominujących dodatków mięsnych

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta
wyrastanie ciasta
rozciąganie placka
smarowanie sosem pomidorowym w wersji rossa
równomierne układanie czterech serów
pieczenie w wysokiej temperaturze
pieczenie do roztopienia i zrumienienia serów

Podanie

podawana na gorąco
jako cała okrągła pizza
krojona na trójkątne kawałki
serwowana jako pizza rossa lub bianca
jako danie główne w pizzerii

Typowe składniki

ciasto na pizzę
mąka pszenna
woda
drożdże
sól
mozzarella
gorgonzola
fontina
Parmigiano Reggiano
Grana Padano
taleggio
provolone
sos pomidorowy w wersji rossa
oliwa z oliwek
bazylia opcjonalnie

Danie nazywane również

4 FormaggiFour cheese pizzaPizza 4 FormaggiPizza 4 seryPizza cztery seryPizza Quatro FormaggiPizza Quattro FormaggiQuatro FormaggiQuattro Formaggi pizza

Pizza Quattro Formaggi

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie