Plov z cielęciny

Plov z cielęciny to wariant plovu, czyli sypkiego dania z ryżu gotowanego z mięsem, marchewką, cebulą, tłuszczem i przyprawami. Menu uzbeckiej restauracji Samarkand opisuje konkretnie wersję z cielęciną, ryżem, marchewką i przyprawami, podawaną z jajkiem przepiórczym. Źródła ogólne łączą plov/palov/osh przede wszystkim z kuchnią uzbecką i Azją Centralną, gdzie klasyczne wersje zwykle używają jagnięciny lub wołowiny. Wersja cielęca jest więc potwierdzonym wariantem restauracyjnym tej samej rodziny dań ryżowych.

Kuchnia: kuchnia uzbecka. Typ: danie ryżowe. Region: Uzbekistan, Azja Centralna.

Porcja sypkiego, żółtawego lub jasnobrązowego ryżu z widocznymi paskami marchewki i kawałkami cielęciny. Na wierzchu mogą być widoczne całe ząbki lub główka czosnku, jajko przepiórcze albo ostra papryczka; danie wygląda jak pilaw, nie jak kremowe risotto ani zupa.

• wariant plovu z cielęciną
• ryż gotowany na bazie mięsa, marchwi i cebuli
• warstwowe gotowanie ryżu na zirvaku
• kumin lub zira jako rozpoznawalna przyprawa
• związek z kuchnią uzbecką
• częste podanie jako sycące danie główne
• wariant restauracyjny może mieć jajko przepiórcze

• Czaj-hana Restauracja27 zł
• Plov Center Warszawa32 zł
• Samarkand Wilanów restauracja uzbecka32 zł