Ładuję stronę...
Zbiorcza nazwa dań lub składników z jadalnych części kaczki, przede wszystkim żołądków, serc, wątróbek i czasem szyi albo języków.
Podroby z kaczki nie są jedną standaryzowaną potrawą, tylko szeroką kategorią kaczych giblets/offal używaną w wielu kuchniach. Najczęściej obejmują kacze żołądki, serca i wątróbki, a w szerszych menu także języki, głowy lub szyje. Mogą być duszone w sosie, gotowane na wywar, smażone, konfitowane w tłuszczu kaczym albo przerabiane na pasztet. Pochodzenie nie jest jednoznaczne; źródła potwierdzają warianty polskie, chińskie/kantońskie i francuskie.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: podroby drobiowe. Region: —.
Na talerzu zwykle widać drobne ciemnoczerwone lub brązowe kawałki podrobów: plastry żołądków, małe serca, kawałki wątróbki albo języki. W wariancie duszonym są pokryte brązowym sosem lub glazurą; w gulaszu leżą w kremowym sosie z ziołami, a w confit mogą być cienko pokrojone na zielonej sałacie.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Drawska 29A, 02-202 Warszawa, Polska, 02-202 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację