Poha

Poha to popularne w Indiach danie z płatków spłaszczonego ryżu, znanych również jako beaten rice lub rice flakes. Płatki szybko miękną po przepłukaniu lub krótkim namoczeniu, a następnie są mieszane z temperowanymi przyprawami, cebulą, chili, liśćmi curry i często ziemniakami lub orzeszkami ziemnymi. Danie jest lekkie, zwykle żółte od kurkumy, podawane na ciepło jako śniadanie, przekąska albo prosta kolacja. Ma wiele regionalnych odmian, m.in. Kanda Poha, Batata Poha, Dadpe Pohe i Indori Poha.

Kuchnia: kuchnia indyjska. Typ: śniadanie lub przekąska. Region: Indie, zachodnie Indie.

Luźne, miękkie płatki spłaszczonego ryżu, zwykle żółte od kurkumy, z widoczną cebulą, ziemniakiem, zielonym chili, kolendrą i orzeszkami ziemnymi. Na talerzu lub w misce często widać kawałek cytryny lub limonki, a w wariantach regionalnych także sev, kokos, boondi albo pestki granatu.

• bazą są płatki spłaszczonego ryżu
• kurkuma często barwi danie na żółto
• płatki powinny pozostać oddzielne i miękkie
• częsty tempering z gorczycy, kminu, chili i liści curry
• nazwa oznacza zarówno składnik, jak i danie

• Bombay Dreams: Restauracja Indyjska, Kuchnia Ursus, Warszawa20 zł