Ładuję stronę...
Polędwica to ogólna nazwa wysokogatunkowego mięsa z części lędźwiowej lub grzbietowej zwierzęcia oraz potrawy albo wędliny przygotowanej z takiego mięsa.
Polędwica nie jest jedną zamkniętą recepturą, tylko nazwą szeroką: może oznaczać kawałek mięsa, porcję potrawy z tego mięsa albo wędlinę krojoną w plastry. W menu restauracyjnym najczęściej chodzi o stek, medaliony, pieczeń lub mięso w sosie, a przy półmiskach i kanapkach o wędlinę, np. sopocką, łososiową, drobiową albo z indyka. Źródła potwierdzają typowe techniki takie jak smażenie, grillowanie, pieczenie, duszenie, marynowanie, peklowanie, wędzenie i parzenie. Pochodzenie regionalne nie jest jednoznaczne dla samej nazwy, choć wariant polędwica sopocka jest opisywany jako polska wędlina wędzonoparzona.
Kuchnia: kuchnia polska w wariantach wędlin. Typ: danie mięsne lub wędlina. Region: —.
W wersji obiadowej polędwica wygląda zwykle jak gruby stek, medaliony albo plastry pieczeni z rumianą powierzchnią i soczystym środkiem, często częściowo przykryte sosem. W wersji wędliniarskiej to cienkie, równe plastry o różowym przekroju, czasem ze złocistobrązowym brzegiem po wędzeniu.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wawerska 6A, 05-400 Otwock, Polska, 05-400 Otwock, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację