Porchetta

Porchetta to wytrawna, soczysta i tłusta pieczeń wieprzowa z włoskiej tradycji kulinarnej, zwykle przygotowywana ze skórą i ziołowo-czosnkowym nadzieniem lub nacierką. Źródła zgodnie wiążą ją ze środkowymi Włochami, szczególnie z Lacjum/Ariccią i Umbrią, choć dokładne miejsce historycznego pochodzenia bywa różnie wskazywane. Typowe przyprawy to sól, czarny pieprz, czosnek, rozmaryn i często koper włoski lub dziki fenkuł. Podaje się ją w plastrach jako danie mięsne albo jako uliczne jedzenie w bułce, panino lub na pizza bianca.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pieczeń wieprzowa. Region: Włochy, środkowe Włochy, Ariccia / Lacjum, Umbria.

Na zdjęciu porchetta powinna wyglądać jak duża pieczeń wieprzowa w cylindrycznym kształcie albo przekrojony kawałek całej pieczeni. Z zewnątrz ma brązową, błyszczącą i chrupiącą skórę, a w środku różowo-białe, soczyste mięso z warstwami tłuszczu i ciemniejszymi śladami przypraw. Najbardziej rozpoznawalne są grube lub średnie plastry z widoczną skórką i ziołowym środkiem, czasem podane w prostej bułce.

• odkostniona pieczona wieprzowina
• skóra pozostawiona na mięsie
• mocne doprawienie solą, pieprzem, czosnkiem i ziołami
• rozmaryn i fenkuł jako częste aromaty
• zwinięty i związany kształt w wersjach rolowanych
• brązowa chrupiąca skórka
• różowo-białe mięso z warstwami tłuszczu
• popularne włoskie street food w kanapce
• Porchetta di Ariccia ma status PGI/IGP

• La Patata Konstancin46 zł
• Pizza La Patata48 zł
• Piccola Italia88 zł