Pozole

Pozole to jedno z rozpoznawalnych dań kuchni meksykańskiej: gorąca, bulionowa zupa lub gulasz z dużymi ziarnami kukurydzy hominy, mięsem i aromatycznymi przyprawami. Źródła łączą je z Meksykiem, środkowym Meksykiem i tradycją przedkolumbijską, a współcześnie podaje się je zarówno odświętnie, jak i jako sycący posiłek. Najczęściej spotykane warianty to pozole blanco, rojo i verde, różniące się dodatkiem czerwonego lub zielonego sosu z chile, tomatillos, ziół i pestek dyni.

Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: zupa. Region: Meksyk, środkowy Meksyk.

Głęboka miska gorącej zupy z dużymi, białymi ziarnami hominy i kawałkami mięsa; bulion może być jasny, czerwony od suszonych chiles albo zielony od tomatillos i zielonych chiles. Na wierzchu często widać plasterki rzodkiewki, posiekaną cebulę, sałatę lub kapustę, awokado, oregano i cząstki limonki, a obok tostadas.

• podstawą wszystkich wersji jest hominy w bulionie
• najbardziej znane kolory to blanco, rojo i verde
• często zawiera wieprzowinę albo kurczaka
• dodatki są zwykle podawane osobno do samodzielnego doprawiania
• ma korzenie w kuchni mezoamerykańskiej
• kojarzone z uroczystościami i kuchnią domową Meksyku

• Buenos Nachos18 zł
• Santa Catrina restaurant39 zł
• Restauracja LunaSol