Prawn Muglai

Prawn Muglai to restauracyjna nazwa dania lepiej udokumentowanego jako Prawn Mughlai, Mughlai Shrimp Curry albo Prawn Mughlai Korma. Chodzi o krewetki w sosie Mughlai: bogatym, kremowym, zwykle opartym na jogurcie lub śmietanie, orzechach nerkowca albo migdałach, ghee/maśle oraz łagodnych do średnio pikantnych przyprawach. Źródła łączą styl Mughlai z kuchnią północnoindyjską i dziedzictwem kulinarnym Imperium Mogołów, ale sama wersja z krewetkami występuje głównie jako wariant restauracyjnego curry/kormy.

Kuchnia: kuchnia Mughlai. Typ: curry z owocami morza. Region: północne Indie, Imperium Mogołów na subkontynencie indyjskim.

Najczęściej jasne, beżowo-złote lub kremowo-pomarańczowe curry z widocznymi różowymi krewetkami w gęstym sosie. W wersji korma sos wygląda gładko i mlecznie od śmietany, jogurtu oraz orzechów; w wersji masala może być bardziej pomidorowy i czerwono-brązowy. Danie zwykle pojawia się z ryżem basmati, naan albo chapati.

• krewetki jako główny składnik
• sos Mughlai z jogurtem, śmietaną lub orzechami
• użycie nerkowców albo migdałów do zagęszczenia sosu
• aromatyczne indyjskie przyprawy zamiast bardzo ostrego profilu
• wariant restauracyjny zbliżony do kormy albo łagodnego curry
• częste podanie z ryżem basmati lub pieczywem indyjskim

• Swagat35 zł
• Swagat Sowińskiego46 zł