Ładuję stronę...
Danie z pręgi wołowej, czyli twardego, kolagenowego kawałka wołowiny z goleni lub łopatki, zwykle długo duszonego albo gotowanego do miękkości.
Pręga wołowa sama w sobie jest nazwą elementu wołowego, odpowiadającego angielskiemu beef shank lub beef shin, a nie jednej kanonicznej receptury. W menu najczęściej oznacza mięso długo duszone w sosie cebulowym, winnym albo w azjatyckiej zalewie z sosem sojowym i przyprawami. Dzięki dużej ilości tkanki łącznej po długiej obróbce staje się miękka, kleista i intensywnie wołowa. W wariancie chińskim bywa krojona w cienkie plastry i podawana z ryżem, makaronem albo jako zimna przystawka.
Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne mięsne. Region: Chiny dla wariantu Jiang Niu Rou, Hongkong dla wariantu 滷牛腱.
Na talerzu pręga wołowa zwykle wygląda jak ciemnobrązowe plastry lub kawałki duszonej wołowiny w błyszczącym, gęstym sosie. W polskich wersjach często widać cebulę i sos własny, czasem zagęszczony mąką; w wersjach chińskich mięso jest krojone cienko, ma ciemną powierzchnię od sosu sojowego i widoczne jasne, półprzezroczyste pasma ścięgien. Jeśli użyto pręgi z kością, może być widoczny okrągły przekrój kości i szpik.
Lista restauracji, które serwują to danie.
aleja Lotników 28, 02-668 Warszawa, Polska, 02-668 Warszawa, Polska
Sójki 33A, 02-812 Warszawa, Polska, 02-812 Warszawa, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację