Azia
Al. Jerozolimskie 179, 02-222 Warszawa, Polska, 02-222 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Qingjiao youyu
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Qingjiao Youyu
Co to jest?
Chińskie danie typu stir-fry z kałamarnicą lub kalmarem i zieloną papryką, zwykle krótko smażone z aromatami oraz prostym sosem sojowym lub ostrygowym.
Opis dania
Qingjiao Youyu to pinyinowa nazwa menu odpowiadająca chińskiemu 青椒鱿鱼 lub 青椒炒鱿鱼, czyli kałamarnicy z zieloną papryką. Przepisy opisują je jako domowe chińskie stir-fry: kalmara oczyszcza się, kroi albo nacina w kratkę, krótko blanszuje i szybko smaży z papryką, imbirem, czosnkiem oraz przyprawami. Menu restauracyjne potwierdzają nazwę jako danie z sekcji kalmarów, tłumaczone jako squid with green pepper, czasem z pomidorem lub innymi warzywami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: stir-fry z owoców morza. Region: Chiny.
Smak i tekstura
Profil smaku
morskiesłono-umamiczosnkoweimbirowelekko słodkiedelikatnie pikantne opcjonalniearomatyczne z woka
Tekstura
sprężysty kalmardelikatne mięso kalmarachrupiąca paprykalekko lepki sossoczyste kawałki owoców morza
Wygląd i cechy
Błyszczące kawałki białego lub jasnego kalmara, często zwinięte po nacięciu w kratkę, wymieszane z zielonymi kawałkami papryki. Sos jest raczej lekki i wytrawny, bez dużej ilości płynu; w wariantach restauracyjnych mogą być widoczne pomidory, cebula, chili albo inne warzywa.
- połączenie kalmara z zieloną papryką
- chińska nazwa 青椒鱿鱼
- szybkie smażenie zamiast długiego duszenia
- krótkie blanszowanie, aby kalmar nie stwardniał
- częste nacięcia flower cut na kalmarze
- restauracyjne tłumaczenia jako squid with green pepper
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- oczyszczenie kalmara
- nacinanie kalmara w kratkę
- krojenie w paski lub kawałki
- krótkie blanszowanie
- smażenie w woku
- szybkie stir-fry na wysokim ogniu
- podsmażenie imbiru i czosnku
- doprawienie sosem sojowym lub ostrygowym
Podanie
- podawane na gorąco
- jako danie główne
- z białym ryżem
- na talerzu lub półmisku
- w restauracjach chińskich jako danie z owoców morza
Typowe składniki
- kałamarnica lub kalmar
- zielona papryka
imbir
czosnek
- wino do gotowania lub料酒
sos sojowy
sos ostrygowy
sól
- biały pieprz
cukier
- fermentowana czarna fasola
- olej neutralny lub arachidowy
- chili opcjonalnie
- pomidor opcjonalnie
Danie nazywane również
Chinese squid with peppersQingjiao YouyuSquid with green peppersYouyu qingjiao
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
56 zł
Sushi Point Arkadia
CH Arkadia, al. Jana Pawła II 82, 00-175 Warszawa, Polska, al. Jana Pawła II 82, 00-175 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
QINGJIAO YOUYU.jpg
Ceny w lokalizacjach
- Azia56 zł
- Sushi Point Arkadia58 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację