Quesadilla z grzybami

Quesadilla z grzybami to wariant meksykańskiego antojito z tortilli złożonej w półksiężyc i nadzianej podsmażonymi grzybami. Źródła meksykańskie wymieniają hongos jako jeden z typowych farszów do quesadilli, obok sera, ziemniaków, tinga, cuitlacoche czy kwiatów dyni. W wersjach opisanych w przepisach farsz zwykle łączy grzyby z cebulą, czosnkiem, chile, epazote albo kolendrą oraz serem Oaxaca, Chihuahua, Monterey Jack, mozzarellą lub cheddarem. Danie podaje się na gorąco, często z salsą, kolendrą, cebulą, ostrym sosem, a czasem z fasolą lub ryżem meksykańskim.

Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: antojito / danie z tortilli. Region: Meksyk, Oaxaca (udokumentowany wariant z mieszanymi grzybami), Ciudad de México / środkowy Meksyk (regionalne style quesadilli).

Płaska tortilla złożona w półksiężyc, z jasnymi lub złotobrązowymi plamkami po comalu, patelni albo grillu. Po przekrojeniu powinien być widoczny ciemniejszy grzybowy farsz, często z ciągnącym się roztopionym serem; w wersji frita tortilla jest bardziej złota, pęcherzykowata i chrupiąca. Na talerzu często leży obok salsa, kolendra, cebula, ostry sos albo dodatki z fasoli i ryżu.

• tortilla złożona w półksiężyc
• grzyby jako główne nadzienie
• częsty dodatek topiącego się sera
• podsmażone grzyby zamiast mięsa
• częste doprawienie chile, czosnkiem, epazote lub kolendrą
• podanie z salsą
• możliwa wersja z serem lub bez sera zależnie od regionu i lokalu
• wariant wegetariański

• El Popo42 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering42 zł