Queso fundido

Queso fundido, znane też jako queso flameado lub choriqueso, to danie z topionego sera podawane na gorąco w płytkim naczyniu, często z pikantnym meksykańskim chorizo. Najczęściej używa się serów dobrze się topiących, takich jak Oaxaca, Chihuahua, asadero albo Monterey Jack. Danie jest kojarzone z kuchnią meksykańską, szczególnie północnym Meksykiem, oraz z kuchnią Tex-Mex, gdzie bywa adaptowane. Podaje się je jako przystawkę do dzielenia, zwykle z ciepłymi tortillami, czasem z salsą lub po flambirowaniu.

Kuchnia: kuchnia meksykańska. Typ: przystawka. Region: Meksyk, północny Meksyk, pogranicze północnego Meksyku i południowo-zachodnich USA.

Mała żaroodporna miska, gliniane naczynie albo żeliwna patelnia z bąbelkującym, ciągnącym się białym serem. Na wierzchu lub w środku widać czerwone kawałki chorizo, paski pieczonego chile albo pieczarki; obok często leżą ciepłe tortille i salsa. W wersji queso flameado danie może być podane z krótkim płomieniem.

• roztopiony rozciągliwy ser
• często czerwone chorizo w serze
• podawane natychmiast na gorąco
• nie jest gładkim sosem chili con queso
• możliwe flambirowanie przy stole
• jedzone z tortillami jak małe tacos

• El Popo39 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering39 zł