Quinoa

Quinoa to ogólna nazwa jadalnych nasion rośliny Chenopodium quinoa, a w menu zwykle oznacza porcję ugotowanej komosy ryżowej albo składnik sałatki, bowla, zupy lub dodatku do dania głównego. Źródła łączą roślinę z regionem andyjskim Ameryki Południowej, szczególnie z Boliwią, Peru i obszarem jeziora Titicaca, gdzie była ważnym pożywieniem ludów prekolumbijskich. Po ugotowaniu ma drobne, puszyste ziarna z delikatnie orzechowym smakiem i widocznym białym kiełkiem/ogonkiem, a sposób podania zależy od konkretnej receptury.

Kuchnia: kuchnie andyjskie. Typ: dodatek typu kasza. Region: region andyjski Ameryki Południowej, wyżyny Andów, okolice jeziora Titicaca, Boliwia, Peru.

Drobne, okrągłe ziarenka w kolorze białym, kremowym, żółtym, czerwonym lub czarnym. Po ugotowaniu quinoa jest zwykle jasna, puszysta i lekko przezroczysta, z widocznym białym, spiralnym kiełkiem; na talerzu wygląda jak sypki kopczyk drobnej kaszy albo jest wymieszana z warzywami w sałatce lub misce.

• jadalne nasiona Chenopodium quinoa
• pseudozboże, nie trawa zbożowa
• gotuje się podobnie do ryżu
• widoczny biały ogonek lub spiralka po ugotowaniu
• naturalne saponiny mogą dawać gorzki smak
• występuje w odmianach białych, czerwonych, czarnych i żółtych
• brak jednej kanonicznej receptury

• MEET & EAT. Poleczki
• MEET & EAT. The Park Warsaw
• MEET & EAT. Warsaw Spire