Ramen shio

Ramen shio, czyli shio ramen lub salt-flavored ramen, to jedna z podstawowych odmian japońskiego ramen, w której głównym przyprawieniem jest sól, a nie sos sojowy ani miso. Źródła opisują go jako lżejszy i delikatniejszy styl, zwykle oparty na klarownym bulionie drobiowym, dashi albo lekkim bulionie mięsnym lub rybnym. Szczególnie znaną regionalną wersją jest Hakodate shio ramen z Hokkaido, kojarzony z cienkim makaronem i przejrzystą zupą.

Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: zupa ramen z makaronem. Region: Japonia, Hakodate, Hokkaido, południowe Hokkaido.

Głęboka miska ramen z jasnym, przejrzystym bulionem w odcieniu słomkowym, złotym lub bardzo jasnobursztynowym. W bulionie widać żółtawy makaron ramen, często cienki i prosty w wersji Hakodate, a na wierzchu plastry chāshū, menma, zielony negi lub szczypior, połówkę jajka ramen oraz opcjonalnie nori, narutomaki, kamaboko albo umeboshi.

• sól jako główne przyprawienie tare
• jasny klarowny bulion
• lekki styl assari
• delikatny smak eksponujący bazowy bulion
• częste skojarzenie z Hakodate
• zwykle prostsze toppingi niż w cięższych stylach ramen
• nie jest tym samym co tonkotsu, który oznacza bazę z kości wieprzowych

• Yuki Ramen39 zł
• Vegan Ramen Shop48 zł
• Vegan Ramen Shop Mokotów48 zł