Mi piace
Krzyżówki 11b, 03-193 Warszawa, Polska, 03-193 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RAVIOLI Z BOROWIKAMI
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Ravioli z borowikami
Co to jest?
Włoskie ravioli, czyli małe nadziewane płaty lub kieszonki z cienkiego ciasta makaronowego, z borowikami porcini w farszu, sosie albo obu elementach.
Opis dania
Ravioli z borowikami to wariant włoskiej pasty nadziewanej, znany we włoskich źródłach jako ravioli ai funghi porcini albo ravioli ripieni di funghi porcini. Bazą jest cienka pasta jajeczna, a charakter dania nadają borowiki porcini łączone z ricottą, Parmigiano Reggiano, bułką tartą, czosnkiem, szalotką, ziołami lub lekkim sosem grzybowym. Źródła potwierdzają włoski kontekst ravioli, szczególnie północnowłoski dla samej tradycji ravioli, ale nie wskazują jednego pewnego regionu powstania wariantu z borowikami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy, północne Włochy.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawneintensywnie grzyboweleśneziemisteumamikremoweserowemaślanelekko czosnkoweziołowe
Tekstura
delikatne ciastosprężysta pastamiękkie nadzieniekremowy farszlekko ziarnista bułka tarta w niektórych farszachmięsiste kawałki grzybówgładki sos
Wygląd i cechy
Małe, pulchne kwadraty, prostokąty, półksiężyce lub okrągłe kieszonki z żółtawego ciasta jajecznego, zwykle z widocznym zgrzanym lub dociśniętym brzegiem. Na talerzu mogą być pokryte jasnym kremowym, maślanym albo brązowawym sosem grzybowym, z kawałkami borowików, natką pietruszki i tartym lub płatkowanym serem; przekrojone pokazują miękki, jasnobrązowy lub kremowy farsz.
- borowiki porcini są głównym akcentem smakowym
- nadzienie jest zamknięte w cienkiej paście jajecznej
- farsz często łączy grzyby z ricottą lub Parmigiano Reggiano
- może używać borowików suszonych i płynu z ich moczenia
- częste podanie z sosem grzybowym, masłem lub śmietanką
- w menu bywa daniem jesiennym
- forma ravioli odróżnia je od spaghetti, tagliatelle i pierogów
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- przygotowanie świeżego ciasta jajecznego
- wałkowanie bardzo cienkich płatów ciasta
- namaczanie suszonych borowików
- podsmażanie lub duszenie borowików z czosnkiem albo szalotką
- mieszanie farszu z ricottą, serem lub bułką tartą
- nakładanie porcji farszu na płat ciasta
- przykrywanie drugim płatem ciasta
- dociskanie i uszczelnianie brzegów
- wycinanie kwadratowych lub zaokrąglonych ravioli
- gotowanie w osolonej wodzie
- łączenie z sosem grzybowym, masłem, śmietanką lub serem
Podanie
- podawane na gorąco
- jako primo lub pierwsze danie
- z sosem z borowików
- z masłem i ziołami
- z lekkim sosem śmietanowym
- posypane Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
- z natką pietruszki
- czasem z płatkami twardego sera
Typowe składniki
- ciasto jajeczne na ravioli
- mąka pszenna typu 00
- semolina lub semola di grano duro
- jajka
- borowiki porcini świeże, suszone lub mrożone
ricotta
- Parmigiano Reggiano
Grana Padano
- bułka tarta
czosnek
szalotka
natka pietruszki
- gałka muszkatołowa
- oliwa extra vergine
- masło
- śmietanka opcjonalnie
sól
Danie nazywane również
Porcini ravioliRavioli with porciniRavioli z borowikamiz borowikami ravioli
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
34 zł
MOMU
Ul. Wierzbowa 9/11 00-094, Warsaw 00-094 Polska, Warsaw 00-094 Polska
Pozycja w menu:
Ravioloni z borowikami (7 szt.)
Trattoria Zacisze
Kolista 9, 03-664 Warszawa, Polska, 03-664 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami
Restauracja La Stella Warszawa
Aleja Wilanowska 43B, 02-765 Warszawa, Polska, 02-765 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli ai funghi e burro (Pierożki włoskie z borowikami)
Si Ristorante & Cocktail Bar
Marszalkowska 115, Warsaw 00-102 Polska, Warsaw 00-102 Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami i truflowym masłem 7 szt.
Ręczna Robota
św. Wincentego 99/2, 03-291 Warszawa, Polska, 03-291 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami
Campo Restaurant&Catering
Estrady 13D/3 4, 05-080 Mościska, Polska, 05-080 Mościska, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli Con Fungi
Mia Famiglia
Sokratesa 9, 01-909 Warszawa, Polska, 01-909 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli con Funghi
Pokątna Bistro
Wrzeciono 2, 01-961 Warszawa, Polska, 01-961 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami i ricottą
La Dolce Vita
Plac Zamkowy 15/19, 00-267 Warszawa, 00-267 Warszawa
Pozycja w menu:
Ravioli nadziewane borowikami z sosem parmezanowo-szpinakowym
BARAK 2.0 Falenica
Kędzierzyńska 9, 04-915 Warszawa, Polska, 04-915 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami i ricottą
Trattoria Prima Pasta
plac Thomasa Woodrowa Wilsona 2, 01-615 Warszawa, Polska, 01-615 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli nadziewane borowikami
Bosko Włosko - ul. Tapetowa 12B - Choszczówka
Tapetowa 12/B, 03-083 Warszawa, Polska, 03-083 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli ai Porcini
Neon Praga
Grochowska 178/184, 04-356 Warszawa, Polska, 04-356 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Gnocchi z borowikami i ricottą
Bosko Włosko
Zdziarska 40, 03-289 Warszawa, Polska, 03-289 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli ai Porcini
Restauracja Limone
Wierzbowa 9/308, 00-094 Warszawa, Polska, 00-094 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI
Restauracja Monticello Ristorante - owoce morza, pizza, burgery
Drawska 22, 00-001 Warszawa, Polska, 00-001 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami
Giovanni Rubino
Ulica Krakowskie Przedmieście 37, Warsaw 00-071 Polska, Warsaw 00-071 Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z borowikami
Pepperoni Ristorante
Zygmunta Krasińskiego 10, 01-618 Warszawa, Polska, 01-618 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
FILET Z KURCZAKA SUPREME W ESTARGONOWYM SOSIE
FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów
Jana Ciszewskiego 15, 02-770 Warszawa, Polska, 02-770 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Petto d’anatra
Ceny w lokalizacjach
- Mi piace34 zł
- MOMU36,90 zł
- Trattoria Zacisze40 zł
- Restauracja La Stella Warszawa41,90 zł
- Si Ristorante & Cocktail Bar42,90 zł
- Ręczna Robota43 zł
- Campo Restaurant&Catering43,99 zł
- Mia Famiglia44 zł
- Pokątna Bistro45 zł
- La Dolce Vita46 zł
- BARAK 2.0 Falenica49 zł
- Trattoria Prima Pasta49 zł
- Bosko Włosko - ul. Tapetowa 12B - Choszczówka50 zł
- Neon Praga50 zł
- Bosko Włosko54 zł
- Restauracja Limone57 zł
- Restauracja Monticello Ristorante - owoce morza, pizza, burgery57 zł
- Giovanni Rubino59 zł
- Pepperoni Ristorante59 zł
- FABBRICA Italian Comfort Food KEN CENTER Ursynów67 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację