Holy Ravioli
Dymińska 4, 01-519 Warszawa, Polska, 01-519 Warszawa, Polska
Pozycja w menu: Cytrynowy Dorsz w sosie maślano-winnym z krewetkami
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia wloska
Ravioli z dorszem
Co to jest?
Wloskie ravioli, czyli nadziewana pasta, z farszem z dorsza lub baccalà, czesto laczonym z nabialem, ziemniakami albo zielenina.
Opis dania
Ravioli z dorszem to wariant wloskiej pasty nadziewanej, w ktorym cienkie platy makaronu zamykaja farsz z bialej ryby, najczesciej dorsza lub wloskiego baccalà. Zrodla pokazuja kilka wersji: delikatny farsz z dorsza, smietanki i ricotty, farsz z baccalà i ziemniakow oraz zielone ravioli ze szpinakowego ciasta inspirowane weneckim baccalà mantecato. Danie zwykle funkcjonuje jako pierwsze danie/primo lub elegancka pasta rybna, podawana z lekkim sosem maslanym, warzywnym, morskim albo cytrusowym.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia wloska. Typ: pasta nadziewana. Region: Wlochy, Wenecja / Veneto jako inspiracja dla wariantu z baccalà mantecato.
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnie rybnemorskiekremowemaslanelekko czosnkowecytrusoweziolowe
Tekstura
miekkie ciasto makaronowekremowy farszdelikatne platki rybysoczystegladkie
Wygląd i cechy
Male kwadratowe, okragle lub polksiezycowe pierozki z cienkiego ciasta makaronowego, zwykle jasnego albo zielonego od szpinaku, z kremowym jasnym farszem rybnym. Na talerzu czesto leza w niewielkiej ilosci blyszczacego sosu, z ziołami, cytryna, morska zielenina lub dodatkami z owocow morza.
- ravioli wypelnione dorszem lub baccalà
- farsz czesto laczony z ricotta, smietanka albo ziemniakami
- wariant z zielonym ciastem nawiazuje do szpinaku
- lekki sos podkresla rybny farsz
- moze nawiazywac do baccalà mantecato z Veneto
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie swiezego ciasta makaronowego
- przygotowanie farszu rybnego
- nadziewanie i zlepianie ravioli
- gotowanie w wodzie
- podanie z lekkim sosem
- mantecatura z maslem lub oliwa
Podanie
- jako primo piatto
- z sosem maslanym lub maslano-cytrynowym
- z ziołami
- z samphire lub morska zielenina
- z sosem z cebuli i rodzynek w wariancie weneckim
- z owocami morza w wariantach restauracyjnych
Typowe składniki
- maka typu 00 lub semolina
- jajka
- dorsz
- baccalà lub stockfish
- ricotta
- smietanka
- bialko jajka
- ziemniaki
szpinak
natka pietruszki
koperek
czosnek
- oliwa
- maslo
cytryna
sol
pieprz
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
56,00 zł
Ceny w lokalizacjach
- Holy Ravioli56,00 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację