Rękodzieło Smaku
Szczęśliwicka 40, 02-353 Warszawa, Polska, 02-353 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z Pieczoną Dynią, Ricottą i Grana Padano
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia włoska
Ravioli z dynią
Co to jest?
Włoska pasta nadziewana farszem dyniowym, najczęściej podawana jako pierwsze danie z masłem, szałwią i tartym serem.
Opis dania
Ravioli z dynią to ogólna nazwa dla pierożków z ciasta makaronowego z nadzieniem z dyni lub dyni i sera. Najlepiej udokumentowanym regionalnym odpowiednikiem jest północnowłoskie tortelli di zucca, kojarzone szczególnie z Mantuą, Lombardią i Emilią-Romanią. Tradycyjny farsz bywa słodko-słony dzięki dyni, serowi grana, gałce muszkatołowej, amaretti i mostarda di frutta, choć współczesne wersje restauracyjne często używają ricotty i pieczonej dyni.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: północne Włochy, Mantua, Lombardia, Emilia-Romania.
Smak i tekstura
Profil smaku
słodkawemaślaneziołoweorzechowelekko pikantne od przyprawsłodko-słone
Tekstura
delikatne ciastomiękki farszkremowe nadzienielekko ziarnista dyniagładkie po ugotowaniu
Wygląd i cechy
Małe kwadratowe, prostokątne lub półksiężycowate pierożki z cienkiego żółtawego ciasta, wypełnione pomarańczowym farszem dyniowym. Na talerzu często są błyszczące od masła, posypane tartym serem i podane z listkami szałwii.
- dyniowy farsz w świeżej paście
- połączenie dyni z serem i gałką muszkatołową
- częste podanie z masłem szałwiowym
- w wersji mantuańskiej obecne amaretti i mostarda
- jesienny charakter dania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- pieczenie lub gotowanie dyni
- przygotowanie farszu
- wałkowanie świeżego ciasta makaronowego
- nadziewanie i wykrawanie pierożków
- gotowanie w wodzie
- podanie z masłem szałwiowym
Podanie
- jako primo piatto
- z roztopionym masłem i szałwią
- z tartym parmezanem lub Grana Padano
- czasem z sosem pomidorowym lub mięsnym
Typowe składniki
- ciasto makaronowe jajeczne
dynia
ricotta
- Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
- gałka muszkatołowa
- masło
- szałwia
- amaretti
- mostarda di frutta
sól
pieprz
Danie nazywane również
Brak zapisanych alternatywnych nazw.
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
36,90 zł
Oliwa i Papryka
Dzielna 72, 01-029 Warszawa, Polska, 01-029 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli orkiszowe z dynią
Restauracja Polonia
Aleje Jerozolimskie 45, Warsaw 00-692 Polska, Warsaw 00-692 Polska
Pozycja w menu:
Pierożki z pieczoną gęsią i agrestem, purée z dyni i mango, żurawina
Pokątna Bistro
Wrzeciono 2, 01-961 Warszawa, Polska, 01-961 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli nadziewane dynią
Parkova Restauracja & Cocktail Bar
Księdza Marcina Załuskiego 2, 05-230 Kobyłka, Polska, 05-230 Kobyłka, Polska
Pozycja w menu:
Ravioli z pieczoną dynią / prażone pestki dyni / mleko kokosowe / trawa cytrynowa
Si Ristorante & Cocktail Bar
Marszalkowska 115, Warsaw 00-102 Polska, Warsaw 00-102 Polska
Pozycja w menu:
Polędwiczka wieprzowa w szynce parmeńskiej z ravioli z dynią
Ceny w lokalizacjach
- Rękodzieło Smaku36,90 zł
- Oliwa i Papryka38 zł
- Restauracja Polonia38 zł
- Pokątna Bistro45 zł
- Parkova Restauracja & Cocktail Bar52 zł
- Si Ristorante & Cocktail Bar58,90 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację