Ravioli z krewetkami

Włoska pasta nadziewana: małe ravioli z cienkiego ciasta makaronowego, wypełnione farszem z krewetek, często z ricottą, cytryną, ziołami lub dodatkiem sosu.

Co to jest?

Włoska pasta nadziewana: małe ravioli z cienkiego ciasta makaronowego, wypełnione farszem z krewetek, często z ricottą, cytryną, ziołami lub dodatkiem sosu.

19 miejsc w Warszawie

Gdzie zjeść w Warszawie Oceń danie w restauracji

Opis dania

Ravioli z krewetkami to morski wariant włoskich ravioli, czyli nadziewanej pasty podawanej zwykle z sosem lub w lekkim wykończeniu. Źródła dla ravioli potwierdzają włoskie pochodzenie formy dania, a przepisy i menu dla ravioli con gamberi/ravioli ai gamberi pokazują typowy farsz z krewetek, ricotty, cytryny, ziół i przypraw. W podaniu pojawiają się sosy śmietanowe, maślano-winno-czosnkowe, pomidorowo-śmietanowe, bisque z krewetek albo lekkie sosy z białym winem. To zwykle primo piatto lub danie makaronowe, często traktowane jako elegancka pasta z owocami morza.

Kuchnia, typ i pochodzenie

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy.

Smak i tekstura

Profil smaku

morskiekrewetkowedelikatnie słodkiemaślanekremowecytrynowelekko czosnkoweziołoweumami od wywaru krewetkowegoczasem lekko pikantne

Tekstura

miękkie ciasto makaronowesprężyste brzegikremowy farszsoczyste kawałki krewetekgładki sosdelikatne nadzienie

Wygląd i cechy

Na talerzu widać małe jasne pierożki makaronowe, najczęściej kwadratowe lub okrągłe, z lekko wypukłym środkiem i uszczelnionymi brzegami. Sos może być kremowy biały, różowy pomidorowo-śmietanowy, maślany albo bursztynowy od bisque; często obok lub na wierzchu leżą różowe krewetki, zioła, pieprz i skórka cytrynowa.

ravioli jako włoska pasta ripiena
farsz z krewetek lub krewetek i ricotty
połączenie owoców morza z cienkim ciastem makaronowym
częste użycie cytryny i ziół
częste podanie w kremowym, maślanym albo winno-krewetkowym sosie
w menu występuje po polsku i po włosku jako ravioli con gamberi

Przygotowanie i podanie

Przygotowanie

wyrabianie ciasta makaronowego
wałkowanie cienkich płatów pasty
oczyszczanie krewetek
siekanie lub miksowanie krewetek na farsz
mieszanie farszu z ricottą i przyprawami
nakładanie farszu na ciasto
zamykanie i uszczelnianie ravioli
wycinanie kwadratów, kół lub półksiężyców
gotowanie w osolonej wodzie
podsmażanie lub podgrzewanie w sosie
redukcja sosu z winem, śmietanką lub wywarem krewetkowym

Podanie

podawane na ciepło
jako primo piatto
jako danie makaronowe
z sosem śmietanowym
z sosem maślano-winnym
z sosem pomidorowo-śmietanowym
z bisque krewetkowym
z ziołami na wierzchu
z całymi krewetkami jako dodatkiem
czasem z tartym parmezanem

Typowe składniki

mąka pszenna
jajka
woda
sól
krewetki
ricotta
skórka cytrynowa
czosnek
szalotka
masło
oliwa z oliwek
białe wino
śmietanka
pomidory lub sos pomidorowy
szczypiorek
natka pietruszki
tymianek
pieprz
parmezan
bisque lub wywar z pancerzy krewetek

Danie nazywane również

Brak zapisanych alternatywnych nazw.

Ravioli z krewetkami

Co to jest?

Opis dania

Kuchnia, typ i pochodzenie