Ravioli z królikiem

Ravioli z królikiem to wariant ravioli, czyli włoskiej pasty ripiena z cienkiego ciasta jajecznego i mięsnego nadzienia. Źródła pokazują je jako danie kuchni włoskiej lub włosko-restauracyjnej, ale nie jako jedną chronioną recepturę z jednym regionem pochodzenia. Farsz najczęściej bazuje na duszonym, gotowanym albo pieczonym mięsie królika, czasem z ricottą, Parmigiano Reggiano lub Ragusano, warzywami, winem i ziołami. Podaje się je zwykle na ciepło z masłem i szałwią, sosem z królika, sosem serowym, śmietanowym albo lekkim sosem na białym winie.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy.

Na talerzu powinny być widoczne małe, jasne kieszonki ravioli z cienkiego ciasta, zwykle kwadratowe, półokrągłe albo zebrane przy brzegach. Po przekrojeniu farsz jest jasnobrązowy lub kremowo-mięsny, czasem jaśniejszy od ricotty. Danie często błyszczy od masła lub lekkiego sosu, z dodatkiem szałwii, tartego sera, ziół, groszku, bobu, pomidorków albo drobnych kawałków podsmażonego królika.

• włoska pasta ripiena
• farsz z mięsa królika
• delikatny smak królika bez ciężkiej ostrości
• częste podanie z masłem i szałwią
• częste użycie ricotty, parmezanu albo sosu serowego
• może występować jako danie restauracyjne lub gotowy makaron nadziewany
• wariant opisowy, nie jedna ścisła receptura regionalna

• Restauracja La Repubblica Ristorante53 zł
• Portofino64 zł