Ravioli ze szpinakiem i ricottą

Ravioli ze szpinakiem i ricottą to bezmięsny wariant włoskiej pasty ripiena: małe pakieciki świeżego ciasta, zwykle jajecznego, z kremowym farszem serowo-szpinakowym. Źródła potwierdzają włoski charakter ravioli oraz skład farszu oparty na ricotcie, szpinaku, tartym serze, gałce muszkatołowej, soli i pieprzu. Typowe podanie to masło z szałwią i tarty ser albo prosty sos pomidorowy, marinara, czosnek i bazylia.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pasta nadziewana. Region: Włochy.

Na talerzu zwykle widać małe kwadratowe, okrągłe albo półksiężycowe ravioli z jasnego, żółtawego ciasta makaronowego. Brzegi mogą być proste lub karbowane, a po przekrojeniu widać zielonkawo-biały, kremowy farsz z ricotty i drobnego szpinaku. W klasycznym podaniu powierzchnia jest lekko błyszcząca od masła z listkami szałwii i tartym serem; w wariancie pomidorowym ravioli są oblane czerwonym sosem.

• farsz ze szpinaku i ricotty
• włoska pasta ripiena
• bezmięsny farsz
• cienka otoczka makaronowa
• małe porcje farszu zamknięte między płatami ciasta
• częste podanie z masłem i szałwią
• częste podanie z tartym serem
• rzymsko-lacyjny wariant ravioli łączy ricottę, szpinak, gałkę muszkatołową i czarny pieprz

• Pesto CafeMłociny45 zł
• Restauracja włoska "Pesto Cafe"45 zł
• Gate One Restaurant56.9 zł