Risotto z krewetkami

Risotto z krewetkami to odmiana risotta, czyli włoskiego dania ryżowego gotowanego stopniowo w gorącym bulionie do kremowej konsystencji. Źródła potwierdzają włoski i północnowłoski kontekst risotta, a wersje z krewetkami opisują jako pierwsze danie rybne lub seafood risotto, często przygotowywane z ryżu Carnaroli, Arborio albo Vialone Nano, białego wina i wywaru z pancerzy krewetek. Nie jest to jedna chroniona receptura regionalna; spotyka się warianty z cytryną, cukinią, szafranem, pomidorem, prosecco, limonką lub innymi owocami morza.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: risotto. Region: Włochy, północne Włochy, Lombardia, Wenecja Euganejska.

Kremowe, błyszczące risotto o jasnym, beżowym, lekko różowym albo pomidorowo-pomarańczowym odcieniu, z widocznymi ziarnami ryżu i kawałkami lub całymi krewetkami na wierzchu. Często ma zieloną dekorację z natki pietruszki, szczypiorku albo ziół oraz akcent cytryny. Powinno wyglądać na lekko płynne i kremowe, nie jak suchy kopiec sypkiego ryżu.

• krewetki jako główny dodatek
• ryż do risotta o wysokiej zawartości skrobi
• kremowość uzyskana ze skrobi ryżu
• wywar z pancerzy krewetek wzmacnia smak morza
• bulion dodawany małymi porcjami
• ryż tostowany przed gotowaniem
• podawane natychmiast po ugotowaniu
• wariant seafood risotto, nie paella ani ryż smażony

• City Winery Marina52 zł
• Pazzo Italia52 zł
• Dolce Far Niente Grande57 zł
• Latisana61 zł
• Czarnomorka62 zł
• Basico64 zł
• Capri Restauracja Włoska Pizza64 zł
• Mia Famiglia
• Prywatny Kucharz - wynajmij Szefa Kuchni do domu