Roladka z soli

Roladka z soli nie ma jednej kanonicznej receptury: wspólnym elementem jest delikatny filet z soli zwinięty w małą roladkę i utrwalony wykałaczką, sznurkiem albo ciasnym zawinięciem. Źródła pokazują warianty pieczone, gotowane na parze lub krótko smażone, z dodatkami takimi jak cytryna, zioła, białe wino, masło, oliwa, łosoś, szpinak, oliwki, sos śmietanowy lub warzywne kremy. W polskich menu występuje m.in. jako roladka z soli z musem łososiowym w sosie cytrynowym, podawana z ryżem i surówkami.

Kuchnia: kuchnia europejska. Typ: danie główne z ryby. Region: —.

Na talerzu powinna być widoczna mała, jasna roladka z białego filetu rybnego, zwykle cylindryczna lub spiralna w przekroju. W wariancie z łososiem w środku może być różowo-pomarańczowy pas lub mus; często obok znajduje się jasny sos cytrynowy, sos winny, krem warzywny, zielone zioła, ryż albo szpinak.

• filet z soli jako główny składnik
• forma małej zwiniętej roladki
• często nadziewana lub przekładana farszem
• częste dodatki cytryny, ziół, masła i białego wina
• delikatna biała ryba bez dominujących ości
• elegancki sposób podania
• brak jednej kanonicznej receptury
• może występować jako danie restauracyjne, cateringowe lub świąteczne

• Bistro Luna