Anders Craft Food
Grochowska 144A, 04-328 Warszawa, Polska, 04-328 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Chrupiące Rollsy Warzywne (10 szt.) z Sosem Czosnkowym
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia chińska
Rollsy warzywne
Co to jest?
Warzywna odmiana spring rolls lub sajgonek: małe ruloniki z cienkiego ciasta albo papieru ryżowego, wypełnione farszem warzywnym; w przykładowym menu chodzi o wersję smażoną, złocistą i chrupiącą.
Opis dania
Rollsy warzywne to nazwa menuowa używana dla warzywnych spring rollsów, czyli zawijanych ruloników z cienkiej osłonki i farszu z warzyw. W źródłach restauracyjnych występują jako chrupiąca, smażona przekąska z sosem, a przepisy pokazują też świeże warianty bez smażenia w papierze ryżowym. Rodzina dań jest związana z kuchniami Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej, szczególnie z chińskimi spring rolls oraz wietnamskimi gỏi cuốn jako świeżą odmianą.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: przystawka. Region: Chiny (spring rolls / chūn juǎn), Wietnam (świeży wariant gỏi cuốn).
Smak i tekstura
Profil smaku
warzywnelekko słodkiesłoneczosnkowesojowelekko pikantne z sosemświeże w wariancie bez smażeniaorzechowe z sosem peanut
Tekstura
chrupiące w wersji smażonejkruche ciastosoczysty farszchrupiące warzywamiękki makaronelastyczny papier ryżowy w wersji świeżej
Wygląd i cechy
Małe, cylindryczne ruloniki ułożone w kilku lub kilkunastu sztukach. W wersji smażonej są złociste, gładkie lub lekko pęcherzykowate, z chrupiącą osłonką i widocznym warzywnym farszem po przekrojeniu; w wersji świeżej półprzezroczysty papier ryżowy pokazuje kolorowe paski warzyw, zioła i makaron.
- kształt małych ruloników
- warzywny farsz bez mięsa
- cienka osłonka
- często smażone na złoty kolor
- podawane z dipem
- w menu często nazywane spring rollsami lub sajgonkami
- nazwa nie oznacza jednej ścisłej receptury
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- krojenie warzyw w cienkie paski
- podsmażanie lub mieszanie farszu
- zawijanie w rulon
- zamykanie boków jak krokiet
- smażenie na głębokim tłuszczu
- smażenie w woku lub na patelni
- pieczenie lub air-frying w lżejszych wariantach
- moczenie papieru ryżowego i podawanie bez smażenia w wariancie świeżym
Podanie
- podawane jako przystawka
- porcja liczona na sztuki
- podawane na ciepło w wersji smażonej
- podawane w temperaturze pokojowej w wersji świeżej
- z małą miseczką sosu
- z sosem czosnkowym
- z sosem słodkie chili
- z sosem orzechowym lub hoisin
- do dzielenia się
Typowe składniki
- cienkie ciasto do spring rolls
- papier ryżowy w wariantach świeżych
kapusta
marchew
- kiełki fasoli
papryka
- rzepa
grzyby shiitake
- dymka
- makaron ryżowy lub mung bean vermicelli
czosnek
sos sojowy
- olej do smażenia
sos czosnkowy
- sos słodkie chili
- sos orzechowy
Danie nazywane również
Rollsy warzywneVegetable rollsVeggie rollsWarzywne rollsy
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
25 zł
Ceny w lokalizacjach
- Anders Craft Food25 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację