Rostbef

Rostbef w znaczeniu dania to pieczona wołowina, podawana jako danie główne na ciepło albo po ostudzeniu jako plastry mięsa. Źródła łączą roast beef z kuchnią angielską i brytyjską, szczególnie z niedzielnym obiadem z Yorkshire pudding, pieczonymi ziemniakami, warzywami, gravy, chrzanem lub musztardą. Polskie źródła słownikowe i mięsne pokazują jednak, że rostbef to także nazwa kawałka wołowiny z tylnej/lędźwiowej części zwierzęcia, używanego na steki i pieczeń. Dlatego hasło jest bardziej kategorią dania lub elementu mięsa niż jedną ścisłą recepturą.

Kuchnia: kuchnia angielska. Typ: pieczeń wołowa. Region: Anglia, Zjednoczone Królestwo.

Najbardziej typowy wygląd to duży kawałek pieczonej wołowiny albo równo krojone plastry z brązową, zrumienioną powierzchnią i różowym lub medium środkiem. Na talerzu często widać ciemny sos pieczeniowy, pieczone ziemniaki, warzywa i złociste Yorkshire pudding; w wersji na zimno mięso wygląda jak cienkie plastry pieczeni.

• pieczeń wołowa pieczona w dużym kawałku
• często krojona w cienkie lub średnie plastry
• klasyczny element angielskiego Sunday roast
• standardowe dodatki to Yorkshire pudding, ziemniaki, warzywa i gravy
• często podawana z chrzanem, sosem chrzanowym lub musztardą
• może być serwowana na gorąco albo na zimno
• w polszczyźnie oznacza też kawałek mięsa wołowego, nie tylko gotową potrawę
• często przygotowywana tak, aby środek pozostał różowy

• Karczma Bałkańska Dusza44 zł