Ładuję stronę...
Ogólna nazwa dania lub przetworu z ryby marynowanej, najczęściej w zalewie octowo-solnej; w polskim menu zwykle chodzi o rybę w occie, często wcześniej smażoną i podawaną na zimno.
Ryba marynowana nie jest jednym kanonicznym przepisem, lecz szeroką kategorią potraw i przetworów rybnych utrwalanych marynatą. W polskim kontekście menu najczęściej odpowiada rybie w occie: kawałkom lub filetom ryby, zwykle obtoczonym w mące, usmażonym i zalanym octową marynatą z cebulą, cukrem, solą oraz przyprawami. Źródła technologiczne wyróżniają marynaty rybne zimne, smażone i gotowane, a źródła kulinarne potwierdzają też warianty w słoiku, pomidorowe i śledziowe. Nazwa jest ogólna, więc nie da się jej bezpiecznie przypisać do jednego kraju pochodzenia.
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie rybne. Region: —.
Najczęściej są to kawałki, filety lub dzwonka ryby zanurzone w jasnej, lekko mętnej zalewie octowej, z widocznymi krążkami cebuli, liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim. W wersji smażonej ryba ma jasną lub złocistą powierzchnię po mące; w wariancie pomidorowym zalewa jest czerwonawa i mogą być widoczne warzywa. Częste jest podanie w szklanym słoiku albo na zimnym półmisku.
Lista restauracji, które serwują to danie.
Od Lasu 23/BUDYNEK NR 2, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska, 05-510 Konstancin-Jeziorna, Polska
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację