Ryba w maśle czosnkowym

Ryba w maśle czosnkowym nie jest jedną kanoniczną potrawą regionalną, lecz szeroko używanym sposobem przygotowania ryby. Źródła pokazują zarówno smażone filety lub kawałki białej ryby obtaczane w mące albo skrobi, jak i rybę pieczoną w całości z masłem czosnkowym wkładanym w nacięcia i do środka. Typowe są masło, czosnek, cytryna, natka pietruszki lub koperek, sól i pieprz; danie podaje się na gorąco, polane masłem z patelni albo sosem maślano-czosnkowym. Nie znalazłem wiarygodnego potwierdzenia jednego kraju ani regionu pochodzenia dla samej nazwy.

Kuchnia: kuchnia domowa. Typ: danie główne z ryby. Region: —.

Na talerzu zwykle widać jasny filet lub kawałki ryby z lekko złocistą powierzchnią i połyskiem stopionego masła. Sos maślano-czosnkowy może tworzyć żółtą warstwę lub niewielką kałużę na talerzu, z widocznym siekanym czosnkiem, natką albo koperkiem i cytryną obok. W wariancie pieczonym może to być cała ryba z naciętą skórą, masłem czosnkowym w nacięciach i warzywami dookoła.

• nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury
• masło czosnkowe jest głównym nośnikiem smaku
• częste użycie białej ryby
• cytryna równoważy tłustość masła
• świeże zioła są typowym wykończeniem
• może być smażone albo pieczone
• ryba bywa filetem, kawałkami albo całą rybą
• danie podaje się od razu po przygotowaniu

• Oriental Bar Nam Ninh29 zł
• Wiethai Kabaty30 zł
• Bong Bong Asian Bistro34 zł
• Kuchnia Orientalna38 zł