Ryba w panko

Ryba w panko to opisowa nazwa dania rybnego, w którym główną cechą jest użycie panko, czyli japońskiego typu jasnej, płatkowej bułki tartej. Źródła przepisowe pokazują najczęściej dorsza albo inną łagodną białą rybę panierowaną w mące, jajku i panko, a potem smażoną na złoto lub pieczoną. Danie nie ma jednej kanonicznej receptury ani potwierdzonego jednego kraju pochodzenia; japońskie pochodzenie dotyczy przede wszystkim samej panierki panko. Typowe podanie obejmuje cytrynę, sos tatarski, remoulade, sos koperkowy, ziemniaki, ryż lub surówkę.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: danie główne rybne. Region: —.

Na talerzu zwykle widać złociste filety lub kawałki białej ryby w jasnej, nieregularnej, płatkowej panierce panko. Powierzchnia powinna wyglądać sucho i chrupiąco, a po przekrojeniu widać jasne, delikatne, płatkujące mięso. Częste dodatki wizualne to cząstka cytryny, mała miseczka jasnego sosu, ziemniaki, ryż albo surówka.

• panko jako kluczowa panierka
• zwykle łagodna biała ryba
• panierowanie w mące, jajku i panko
• smażenie lub pieczenie do złotego koloru
• chrupiąca, lekka i nieregularna struktura panierki
• częste podanie z cytryną i jasnym sosem
• nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury

• Palone Masło27 zł
• Sushi Muranów34 zł