Ryba w sosie słodko-ostrym

Ryba w sosie słodko-ostrym to opisowa nazwa dania, a nie jedna kanoniczna receptura regionalna. Najczęściej oznacza smażone, chrupiące lub obsmażone kawałki białej ryby pokryte lepkim sosem łączącym słodycz cukru, miodu lub syropu z ostrością chili, gochujang, sosu Schezwan albo słodkiego sosu chili. Źródła pokazują warianty polskie, indyjsko-chińskie, koreańskie i tajsko-inspirowane, z częstym podaniem z ryżem, dymką, sezamem lub warzywami. Nie ma dobrego potwierdzenia jednego kraju pochodzenia dla samej polskiej nazwy.

Kuchnia: kuchnia azjatycka fusion. Typ: danie główne z ryby. Region: —.

Na talerzu zwykle widać złociste kawałki lub filety ryby pokryte błyszczącym sosem w odcieniu czerwonym, pomarańczowym albo ciemnobursztynowym. Sos powinien lekko oblepiać rybę, a na wierzchu często pojawia się sezam, szczypior lub dymka. W wersjach z warzywami obok lub w sosie widać paprykę, cebulę, brokuł albo ogórek, a najczęstszym dodatkiem jest kopczyk ryżu.

• ryba jako główne białko
• połączenie słodyczy i ostrości
• azjatyckie sosy i przyprawy
• częste użycie białej ryby bez skóry i ości
• sos sojowy jako źródło słoności i umami
• chili, gochujang, Schezwan albo sweet chili jako źródło ostrości
• krótka obróbka ryby, aby nie rozpadła się w sosie
• częste podanie z ryżem
• nazwa opisowa zależna od restauracji lub przepisu

• Huong Bistro Bar orientalny Kuchnia azjatycka29 zł
• Viet Point31 zł
• Viet Point - San Park Piaseczno31 zł