Bar mleczny Wilanowski
Belwederska 2, 00-762 Warszawa, Polska, 00-762 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Filet rybny
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska domowa
Ryba na maśle
Co to jest?
Opisowa nazwa dania rybnego: filet lub kawałki ryby smażone albo krótko dosmażane na maśle, zwykle z cytryną, czosnkiem i ziołami.
Opis dania
Ryba na maśle to nie jedna kanoniczna receptura regionalna, lecz szeroko używana nazwa sposobu przygotowania ryby, najczęściej białej ryby lub dorsza. Źródła potwierdzają smażenie filetów na patelni albo najpierw na oleju, a następnie w aromatyzowanym maśle, często z czosnkiem, cytryną, koperkiem lub natką pietruszki. W menu może oznaczać prosty filet z połyskiem masła, wariant z masłem czosnkowo-cytrynowym albo lokalną wersję podawaną z ryżem, ziemniakami, surówką czy warzywami. Klasycznym pokrewnym wzorcem jest francuskie sole meunière, ale źródła nie potwierdzają jednego pochodzenia dla polskiej nazwy „ryba na maśle”.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska domowa. Typ: danie rybne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
maślanełagodne rybnecytrynoweczosnkoweziołowelekko pieprznelekko orzechowe przy palonym maśledelikatnie słone
Tekstura
delikatnesoczystejędrnepłatkującelekko chrupiąca powierzchniamiękkie wnętrzemaślany poślizg
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać jasny filet lub kawałki białej ryby z lekko złocistą powierzchnią i połyskiem stopionego masła. Powierzchnia może być cienko oprószona mąką, ale nie musi mieć grubej panierki. Typowe dodatki wizualne to plaster cytryny, zielone zioła, czasem ząbki czosnku oraz ziemniaki, ryż, frytki, surówka albo warzywa.
- nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury
- masło jest głównym nośnikiem smaku
- często używa się filetów z białej ryby
- cytryna równoważy tłustość masła
- czosnek i zioła są częstymi dodatkami
- ryba bywa tylko lekko oprószona mąką
- danie podaje się od razu po usmażeniu
- w menu może pokrywać się z nazwami typu dorsz na maśle lub ryba smażona na maśle
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- osuszanie filetów
- krojenie ryby na porcje
- doprawianie solą i pieprzem
- obtaczanie w mące
- smażenie na patelni
- płytkie smażenie
- roztapianie masła
- aromatyzowanie masła czosnkiem
- dosmażanie ryby w maśle
- polewanie masłem z patelni
- skrapianie sokiem z cytryny
- posypywanie ziołami
Podanie
- na gorąco jako danie główne
- polana masłem z patelni
- z plasterkiem lub cząstką cytryny
- z koperkiem albo natką pietruszki
- z podsmażonym czosnkiem
- z gotowanymi ziemniakami
- z frytkami
- z ryżem
- z surówką
- z warzywami z patelni
- z risotto lub szparagami
Typowe składniki
- filet rybny
- biała ryba
dorsz
morszczuk
- sola
mintaj
- panga
- masło
- masło klarowane
cytryna
czosnek
sól
pieprz
- mąka pszenna
koperek
natka pietruszki
- olej rzepakowy lub oliwa
Danie nazywane również
Butter fish dishFish in butterna maśle fishRyba na masleRyba na maśleRyba smażona na maśle
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
16 zł
Tele-barek.pl. Home-made Dinners
Studencka 29, 02-735 Warszawa, Polska, 02-735 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Filet z mintaja + dodatki
BAR ASIAN LOTUS
Ogrodnicza 1, 05-082 Babice Nowe, Polska, 05-082 Babice Nowe, Polska
Pozycja w menu:
Ryba na maśle
33 zł
Extrapapu
Płochocińska 162, 03-044 Warszawa, Polska, 03-044 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Filet rybny w panierce
GOSPODA Grochowska
Komorska 51a, 04-161 Warszawa, Polska, 04-161 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Filet z Mintaja
Rokola. Restauracja
rynek Zygmunta Starego 24, 05-480 Karczew, Polska, 05-480 Karczew, Polska
Pozycja w menu:
Filet z Mintaja smażony
Gościniec pod Łosiem
Jodłowa 1, 05-080 Mościska, Polska, 05-080 Mościska, Polska
Pozycja w menu:
Filet z mintaja smażony
Orlen Stop Cafe
Powązkowska 43, 01-797 Warszawa, Polska, 01-797 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
filet rybny w chrupiącej paniercefilet z mintaja z frytkami i colesławem
ORLEN w Ruchu
Leona Kruczkowskiego 2, 00-412 Warszawa, Polska, 00-412 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
filet rybny w chrupiącej paniercefilet z mintaja z frytkami i colesławem
Wyroby Domowe Jakub Rudnicki
Walcownicza 14, 04-921 Warszawa, Polska, 04-921 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
filet rybny
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację