Klubokawiarnia Sąsiedzi
Radiowa 24, 01-485 Warszawa, Polska, 01-485 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Ryba w panierce na opiekanych ziemniakach
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Ryba w panierce
Co to jest?
Danie rybne z filetu lub kawałka ryby obtoczonego w panierce, najczęściej z jajka, mąki i bułki tartej albo podobnej suchej powłoki, potem smażonego lub rzadziej pieczonego.
Opis dania
Ryba w panierce to opisowa nazwa dania, a nie jedna regionalna receptura. W polskich źródłach pojawia się jako domowe lub tradycyjne danie z białych filetów, jajka, mleka lub mąki, bułki tartej i tłuszczu do smażenia; anglojęzyczne źródła opisują bardzo podobne breaded fish fillets. Efektem ma być delikatna ryba z rumianą, chrupiącą osłonką, zwykle podawana na gorąco z cytryną, ziemniakami, frytkami, surówką albo sosem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: danie rybne. Region: —.
Smak i tekstura
Profil smaku
łagodne rybnesłonesmażonelekko maślane w wariantachcytrynowe przy podaniudelikatnie pieprzneziołowe w wariantachczosnkowe w wariantach sosu
Tekstura
chrupiąca panierkarumiana skórkadelikatne mięso rybysoczyste wnętrzekruche płatki rybylekko tłusta powierzchnia po smażeniu
Wygląd i cechy
Na talerzu powinien być widoczny jeden lub kilka filetów rybnych w równomiernej, złotobrązowej panierce. Przekrój pokazuje białe, delikatne mięso ryby pod cienką chrupiącą skórką; obok często leży cytryna, ziemniaki, frytki, surówka albo mała porcja sosu.
- ryba jako główny składnik
- widoczna złota panierka
- najczęściej używa się filetów zamiast całej ryby
- panierka chroni delikatne mięso przed bezpośrednim żarem patelni
- częste podanie z cytryną
- brak jednej kanonicznej receptury
- nazwa opisuje sposób przygotowania
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- osuszanie filetów
- doprawianie solą i pieprzem
- obtaczanie w mące
- zanurzanie w jajku lub jajku z mlekiem
- obtaczanie w bułce tartej lub innej panierce
- smażenie na patelni do złotego koloru
- pieczenie w panierce w lżejszych wariantach
- odsączanie z tłuszczu
Podanie
- jako danie główne
- podawana na gorąco
- z cząstkami cytryny
- z ziemniakami
- z frytkami
- z surówką
- z sosem tatarskim
- z sosem czosnkowym
- z sosem koperkowym
- czasem z kaparami
Typowe składniki
- filet białej ryby
dorsz
- sola
morszczuk
mintaj
tilapia
jajko
mleko
- mąka pszenna
- bułka tarta
panko
- mąka kukurydziana
- olej do smażenia
- masło klarowane
sól
pieprz
cytryna
Danie nazywane również
Breaded fishFish in breadcrumbsRyba panierowanaRyba w paniercew panierce fish
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
30 zł
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację