Anders Craft Food
Grochowska 144A, 04-328 Warszawa, Polska, 04-328 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
🐟Filety z Białej Ryby w Tempurze z Purée Ziemniaczanym. Chrupiące, delikatne i sycące danie z nutą klasyki i lekkości.
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia japońska
Ryba w tempurze
Co to jest?
Kawałki lub filety białej ryby zanurzone w lekkim cieście tempura i krótko smażone w głębokim oleju.
Opis dania
Ryba w tempurze to wariant tempury, japońskiego dania z produktów obtaczanych w cienkim cieście i smażonych w głębokim oleju. W wersji rybnej zwykle używa się łagodnej białej ryby, np. dorsza, halibuta, mintaja, plamiaka albo labraksa. Charakterystyczne są jasna, lekka i chrupiąca skorupka oraz delikatne, płatkujące mięso ryby w środku. Danie podaje się od razu po usmażeniu, najczęściej z sosem tentsuyu, solą smakową, tartym daikonem lub imbirem.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia japońska. Typ: smażone danie rybne. Region: Japonia, Nagasaki, Edo (obecne Tokio).
Smak i tekstura
Profil smaku
delikatnełagodnie słonerybneumami z sosu dashi-sojowegolekko imbirowesubtelne
Tekstura
chrupiącelekkiepuszyste ciastodelikatna rybapłatkujące mięsonietłuste
Wygląd i cechy
Jasnozłote lub prawie blade kawałki ryby w cienkiej, nierównej i lekkiej skorupce ciasta; zwykle podane na talerzu, papierze do tempury albo kratce, obok małej miseczki sosu i prostych dodatków.
- cienkie zimne ciasto tempura
- biała ryba w kawałkach lub paskach
- krótkie smażenie w gorącym oleju
- jasna chrupiąca skorupka
- brak ciężkiej panierki
- najlepsze zaraz po usmażeniu
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- osuszanie ryby
- oprószanie mąką
- mieszanie zimnego ciasta tempura
- zanurzanie w cieście
- głębokie smażenie
- odsączanie po smażeniu
- podawanie od razu
Podanie
- na gorąco z sosem tentsuyu
- z tartym daikonem
- z tartym imbirem
- z solą morską
- z solą matcha
- na ryżu jako tendon
- z soba lub udon
Typowe składniki
- filet z białej ryby
dorsz
- halibut
mintaj
- plamiak
- labraks
- mąka pszenna
- skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
jajko
- lodowata woda
sól
- neutralny olej do smażenia
- dashi
sos sojowy
mirin
daikon
imbir
Danie nazywane również
Fish tempuraRyba tempuraRyba w tempurzeTempura fishw tempurze fish
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
49 zł
Ceny w lokalizacjach
- Anders Craft Food49 zł
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację