Ryż smażony z krewetkami

Ryż smażony z krewetkami to wariant fried rice, najczęściej kojarzony z kuchnią chińską i restauracyjnymi daniami typu stir-fry, ale występujący też w wersjach tajskich, np. khao pad goong. Bazą jest ugotowany, najlepiej ostudzony ryż, który smaży się krótko na mocnym ogniu z krewetkami, jajkiem, aromatami i sosem. Danie podaje się na gorąco jako samodzielny posiłek lub część zestawu azjatyckiego.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: smażony ryż. Region: Chiny (smażony ryż jako danie bazowe), Greater China (chiński smażony ryż), Centralna Tajlandia (khao phat jako wariant tajski).

Sypki, lekko błyszczący ryż o jasnobeżowej, złotej lub lekko brązowej barwie, z widocznymi różowymi krewetkami, żółtymi kawałkami jajka i zielonym szczypiorem lub warzywami. Ziarna powinny być oddzielne, a danie nie powinno wyglądać jak risotto ani potrawa z dużą ilością płynnego sosu.

• ryż smażony krótko na mocnym ogniu
• widoczne krewetki jako główny dodatek białkowy
• częste połączenie krewetek z jajkiem
• najlepiej używa się ostudzonego ryżu, żeby ziarna się nie kleiły
• przyprawienie sosem sojowym lub ostrygowym w wersjach chińskich
• przyprawienie sosem rybnym i limonką w wersjach tajskich
• brak dużej ilości płynnego sosu

• Bayon Bar Kuchnia Kambodżańska30 zł
• Bar Orient Express 232 zł
• Van Binh33 zł
• SAIGON Kuchnia Orientalna35 zł
• Vietstar Bistro36 zł
• Ming Wok Ursynów42 zł
• Chińczyk Łomianki MM71 zł