Sałatka z gorgonzolą

Sałatka z gorgonzolą to nie jedna ściśle skodyfikowana potrawa, lecz popularna kategoria sałatek z włoskim serem pleśniowym Gorgonzola. Źródła przepisowe najczęściej pokazują ją z rukolą lub miksem sałat, gruszką, jabłkiem, orzechami włoskimi albo pekanami oraz dressingiem na oliwie, cytrynie, miodzie, musztardzie lub balsamico. Charakter dania opiera się na kontraście słonego, kremowego i lekko pikantnego sera z owocową słodyczą, chrupiącymi orzechami i świeżymi liśćmi. Włoski lub śródziemnomorski kontekst wynika głównie z użycia Gorgonzola DOP, produkowanej w określonych obszarach Piemontu i Lombardii.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: sałatka. Region: Piemont i Lombardia dla sera Gorgonzola DOP, Włochy dla kluczowego składnika.

Zielona sałatka z wyraźnie widocznymi kawałkami lub kostkami kremowobiałej gorgonzoli z niebieskozielonymi żyłkami. Najczęściej widać liście rukoli lub miksu sałat, plasterki albo kostki gruszki, orzechy włoskie lub pekany, cienką czerwoną cebulę i błyszczący winegret; w wariantach mogą pojawiać się jabłko, żurawina, awokado, kapusta lub wiosenne warzywa.

• Gorgonzola jako główny rozpoznawalny składnik
• częste połączenie z gruszką i orzechami
• kontrast słonego sera z owocową słodyczą
• zielona baza z rukoli, radicchio lub miksu sałat
• lekki dressing zamiast ciężkiego sosu
• zimne, świeże podanie
• duża zmienność składników między przepisami
• brak jednej kanonicznej receptury dla polskiej nazwy

• Trattoria ORO DI NAPOLI42 zł
• Trattoria Rucola42 zł
• Trattoria Rucola- Centrum42 zł
• Semola Pizza I Restauracja Włoska Ursus44 zł
• Restauracja Nova45 zł
• YANA Meet&Meat Restaurant46 zł