Sałatka z pieczonym burakiem

Sałatka z pieczonym burakiem to współczesna sałatka podawana jako przystawka, dodatek albo lekki lunch. Źródła najczęściej łączą słodko-ziemiste buraki z rukolą lub mieszanką sałat, słonym serem feta, orzechami oraz dressingiem na oliwie, occie balsamicznym, cytrynie, miodzie lub musztardzie. Nazwa jest opisowa i nie wskazuje jednego kraju ani regionu pochodzenia; podobne warianty występują w polskich i anglojęzycznych przepisach oraz w wersjach śródziemnomorskich z fetą.

Kuchnia: kuchnia międzynarodowa. Typ: sałatka. Region: —.

Na talerzu zwykle widać intensywnie bordowe lub czerwone kawałki buraka ułożone na zielonych liściach. Na wierzchu często są białe okruchy fety lub sera koziego, jasnobrązowe orzechy, czasem czerwone pestki granatu, suszona żurawina albo cząstki pomarańczy. Całość jest lekko błyszcząca od winegretu i ma wyraźny kontrast kolorów: burak, zielenina, ser i orzechy.

• pieczony burak jako składnik główny
• kontrast czerwonego buraka i białej fety
• częste połączenie z rukolą lub mieszanką sałat
• częste użycie orzechów dla chrupkości
• dressing winegretowy zamiast ciężkiego sosu
• brak jednej kanonicznej receptury
• częste warianty z fetą, serem kozim, granatem, żurawiną lub cytrusami

• Stołówka15.5 zł
• Viking Point - Warszawa, Targowa21 zł
• Restauracja Róża Wiatrów Warszawa35 zł
• Wild Beef36 zł
• Kameralna Restauracja Warszawa40 zł
• Taste & Tap Restauracja40 zł
• Nova Wola - Restauracja z kuchnią polską52 zł