Saganaki

Saganaki w kuchni greckiej oznacza potrawy przygotowywane w małej, ciężkiej patelni o tej samej nazwie, ale w menu najczęściej chodzi o cheese saganaki, czyli smażony ser. Klasyczny wariant robi się z sera takiego jak graviera, kefalograviera, kefalotyri, kasseri, halloumi albo feta, zwykle z mąką, oliwą lub olejem i cytryną. Podaje się go bardzo gorący jako przystawkę do dzielenia; wersja z płomieniem i okrzykiem przy stole jest przede wszystkim wariantem grecko-amerykańskim lub północnoamerykańskim.

Kuchnia: kuchnia grecka. Typ: przystawka z smażonego sera. Region: Grecja.

Na talerzu lub w małej patelni powinien być widoczny gruby, prostokątny lub trójkątny plaster sera z rumianą, złotobrązową skórką. Powierzchnia bywa błyszcząca od oliwy, brzegi są lekko przypieczone, a po przekrojeniu wnętrze wygląda miękko, topniejąco lub ciągnąco; obok często leży ćwiartka cytryny.

• grecki smażony ser podawany jako meze
• nazwa pochodzi od małej patelni saganaki lub sagani
• gruby plaster sera trzymający kształt podczas smażenia
• złota skórka i miękki środek
• podanie z sokiem z cytryny
• flambé jest opcjonalne i szczególnie typowe dla restauracji w Ameryce Północnej
• ta sama nazwa może oznaczać także inne dania z tej patelni

• PAPAPITA Grecka Restauracja / Grill-House32 zł
• Ellada Souvlaki Bar44 zł
• Kręgliccy Restauracje i Catering44 zł
• Santorini44 zł