Guzar Restauracja Uzbecka
Puławska 485, 02-844 Warszawa, Polska, 02-844 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Saj mięsny
Szykujemy coś dobrego...
„Powiedz mi, co jesz, a powiem ci, kim jesteś.”
kuchnia bliskowschodnia
Saj
Co to jest?
Cienki bliskowschodni chleb plaski, znany tez jako markook, pieczony na wypuklej metalowej blasze zwanej saj lub sac.
Opis dania
Saj bread, czyli markook, to bardzo cienki plaski chleb z Bliskiego Wschodu, typowy dla Lewantu i spotykany takze na Polwyspie Arabskim. Zwykle przygotowuje sie go z maki, wody i soli, a nastepnie rozciaga do cienkiego platu i krotko piecze na rozgrzanej, wypuklej blasze saj. Podaje sie go jako pieczywo do mezze, do nabierania potraw, jako zawijany chleb do shawarmy albo jako skladnik dan takich jak mansaf i fatteh. Nazwa jest niejednoznaczna, bo saj/sac oznacza rowniez naczynie i bywa uzywana w menu dla miesnych potraw z patelni.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia bliskowschodnia. Typ: plaski chleb. Region: Bliski Wschod, Lewant, Polwysep Arabski.
Smak i tekstura
Profil smaku
lagodnie pszennylekko slonydelikatnyneutralny do dodatkowczasem lekko dymnyaromatyczny po upieczeniu
Tekstura
bardzo cienkiemiekkieelastycznelekkiegladkiez drobnymi pecherzamiszybko wysychajacepapierowe po wysuszeniu
Wygląd i cechy
Bardzo cienki, okragly lub lekko nieregularny placek pszenny, czesto o srednicy kilkudziesieciu centymetrow. Na zdjeciu moze wygladac jak jasny, elastyczny arkusz chleba z drobnymi brazowymi pecherzami i miejscami zlocistym kolorem; zwykle jest skladany, lezacy w stosie albo owiniety wokol nadzienia.
- wypiek na wypuklej blasze saj lub sac
- prawie przezroczysta cienkosc w wersji markook
- duzy okragly placek
- mozna skladac w cwiartki
- uzywany jako jadalne narzedzie do nabierania jedzenia
- podstawowy sklad: maka, woda i sol
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- wyrabianie miekkiego ciasta
- odpoczywanie ciasta
- dzielenie na male kulki
- walkowanie lub reczne rozciaganie
- rozciaganie na okraglej poduszce kara lub tara
- pieczenie na wypuklej metalowej blasze saj
- krotkie pieczenie z jednej lub dwoch stron
- skladanie i ukladanie w stos
Podanie
- jako pieczywo do mezze
- do nabierania hummusu, labneh i baba ghanoush
- jako wrap do shawarmy
- z za'atar i oliwa
- jako baza kanapek
- z mansaf lub fatteh
- zlozony i pakowany w stosy
Typowe składniki
- maka pszenna
- maka pelnoziarnista w wielu wersjach
woda
sol
- drozdze w niektorych przepisach
- zakwas w niektorych libanskich wersjach
- oliwa lub neutralny olej w niektorych przepisach
- semolina lub maka kukurydziana do podsypywania
Danie nazywane również
MarkookSajSaj breadTurecki chleb saj
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
30 zł
GUZAR GARDEN | RESTAURACJA UZBECKA & GRILL
aleja Zieleniecka 6/8, 03-727 Warszawa, Polska, 03-727 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Saj mięsny
MIMINO gruzińska restauracja
plac Piotra Szembeka 4A, 04-142 Warszawa, Polska, 04-142 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sac
Gaga Restauracja Gruzińska
Al. Jerozolimskie 111, 02-017 Warszawa, Polska, 02-017 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Sadz
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację