Schab chrupiący

Schab chrupiący to danie główne z plastrów, pasków albo kawałków schabu wieprzowego obtoczonych w cieście lub panierce i smażonych do złotego, chrupiącego wierzchu. Źródła menuowe pokazują je głównie w kontekście polskich restauracji orientalnych i azjatyckich, zwykle z ryżem i surówką, czasem także z frytkami. Pokrewne przepisy opisują "schab po chińsku" jako chrupiący schab smażony w cieście, a klasyczny kotlet schabowy potwierdza polski wzorzec panierowanego schabu, ale dla samej nazwy "Schab chrupiący" nie ma jednej kanonicznej receptury ani potwierdzonego regionu pochodzenia.

Kuchnia: kuchnia azjatycka w Polsce. Typ: danie główne z wieprzowiny. Region: —.

Na talerzu powinien być widoczny złocisty, chrupko usmażony schab: jako płaski panierowany kotlet albo jako paski/kawałki w cieście. W wersjach barów orientalnych obok często leży porcja białego ryżu i surówki, a w niektórych wariantach frytki, warzywa albo sos słodko-kwaśny.

• schab wieprzowy jako główny składnik
• chrupiąca osłonka z ciasta lub panierki
• smażenie do złotego koloru
• częste podanie z ryżem i surówką
• pozycja w działach z wieprzowiną, schabem albo daniami w panierce
• nazwa opisowa bez jednej kanonicznej receptury
• częsty kontekst polskich barów orientalnych

• Bamboo Oriental Restaurant29 zł
• Bambus Kuchnia Orientalna Kobyłka29 zł
• Bar orientalny Ninh-Giang33 zł