Leniwa Gospodyni
00-653, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
schab pieczony
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Schab pieczony
Co to jest?
Pieczony w całości kawałek schabu wieprzowego, zwykle bez kości, natartego przyprawami i ziołami, podawany na ciepło jako pieczeń albo po ostudzeniu jako domowa wędlina.
Opis dania
Schab pieczony to potrawa z chudego schabu wieprzowego pieczonego w piekarniku, najczęściej po natarciu czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem, papryką lub innymi ziołami. Źródła opisują go jako polską pieczeń ze schabu, podawaną na rodzinne obiady i święta, ale także krojoną cienko na zimno do kanapek. Warianty mogą być pieczone w rękawie, z sosem własnym albo nadziewane suszonymi śliwkami lub morelami.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: pieczeń wieprzowa. Region: Polska.
Smak i tekstura
Profil smaku
mięsnełagodnesłoneczosnkowemajerankoweziołowepieprznelekko paprykowepieczeniowelekko słodkie w wariantach z owocami
Tekstura
chudezwarte plastrysoczyste przy poprawnym pieczeniulekko włóknistedelikatnie krucherumiana powierzchniamoże być suche po przepieczeniu
Wygląd i cechy
Na talerzu zwykle widać cały lub pokrojony w równe plastry kawałek pieczonego schabu: z zewnątrz rumiany, brązowawy i lekko błyszczący od tłuszczu lub sosu, w środku jasny, zwarty i chudy. W wersji obiadowej plastry mogą leżeć w sosie pieczeniowym obok ziemniaków, a w wersji wędliniarskiej są cienkie i podane na zimno. Wariant ze śliwką lub morelą ma widoczny ciemny lub pomarańczowy owocowy środek.
- cały kawałek schabu pieczony zamiast panierowanego kotleta
- częste użycie czosnku i majeranku
- krojenie w plastry po upieczeniu
- podanie zarówno na gorąco, jak i na zimno
- chude mięso wymagające marynowania lub ostrożnego pieczenia
- może pełnić rolę pieczeni obiadowej albo domowej wędliny
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- osuszanie mięsa
- nacieranie przyprawami
- szpikowanie czosnkiem
- marynowanie
- obsmażanie przed pieczeniem
- pieczenie w piekarniku
- pieczenie pod przykryciem
- pieczenie w rękawie
- polewanie sosem własnym
- odpoczynek po pieczeniu
- krojenie w plastry
Podanie
- na ciepło jako danie główne
- pokrojony w plastry
- z sosem własnym lub pieczeniowym
- z ziemniakami lub pieczywem
- na zimno jako domowa wędlina
- w cienkich plastrach na kanapkach
- na rodzinny obiad lub świąteczny stół
Typowe składniki
- schab wieprzowy bez kości
czosnek
sól
- pieprz czarny
majeranek
- papryka słodka
- olej roślinny
rozmaryn
liść laurowy
ziele angielskie
- bulion lub woda do pieczenia
- masło
musztarda
miód
- śliwki suszone w wariantach nadziewanych
- morele suszone w wariantach nadziewanych
Danie nazywane również
Baked pork loinPieczony schabRoast pork loinSchab pieczony
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
Wyroby Domowe Jakub Rudnicki
Walcownicza 14, 04-921 Warszawa, Polska, 04-921 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
schab pieczony
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
SCHAB PIECZONYSCHAB PIECZONY W SOSIE
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
SCHAB PIECZONYSCHAB PIECZONY W SOSIE
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
SCHAB PIECZONYSCHAB PIECZONY W SOSIE
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację