Gościniec pod Łosiem
Jodłowa 1, 05-080 Mościska, Polska, 05-080 Mościska, Polska
Pozycje w menu:
Schab po warszawsku w galarecieSchab po warszawsku
Szykujemy coś dobrego...
kuchnia polska
Schab po warszawsku
Co to jest?
Zimna polska przystawka z plastrów pieczonego schabu, nadziewanych farszem jajeczno-chrzanowym i zalanych klarowną galaretą.
Opis dania
Schab po warszawsku to klasyczna potrawa kuchni warszawskiej i polskiej garmażerii: upieczony schab kroi się w grube plastry, nacina w kieszonki, wypełnia masą z jajek, chrzanu i majonezu, a następnie zalewa wywarem z żelatyną. Najczęściej podaje się go na zimno, na półmisku, jako przystawkę, element zimnej płyty albo danie świąteczne. Źródła wiążą danie z Warszawą i dawną gastronomią/garmażerią, ale szczegółowa historia powstania bywa opisywana anegdotycznie.
Kuchnia, typ i pochodzenie
Kuchnia: kuchnia polska. Typ: zimna przystawka mięsna. Region: Warszawa.
Smak i tekstura
Profil smaku
wytrawnemięsnejajecznechrzanowelekko pikantnesłoneziołowedelikatnie bulionowe
Tekstura
kruche pieczone mięsosoczyste plastrykremowy lub drobnoziarnisty farszsprężysta galaretachłodnemiękkie
Wygląd i cechy
Na półmisku widać jasne, grube plastry pieczonego schabu z kieszonką wypełnioną żółtawą masą jajeczno-chrzanową. Całość jest pokryta przezroczystą lub lekko złotą galaretą, często z dekoracją z jajka, marchewki, natki pietruszki, szczypiorku albo groszku.
- plastry pieczonego schabu z kieszonką
- farsz z jajek na twardo i chrzanu
- zalanie klarowną galaretą
- podanie na zimno
- związek z kuchnią warszawską
- typowa pozycja garmażeryjna i bankietowa
- częste podanie świąteczne
Przygotowanie i podanie
Przygotowanie
- marynowanie schabu
- pieczenie schabu
- studzenie mięsa
- krojenie w grube plastry
- nacinanie kieszonek w plastrach
- przygotowanie farszu jajeczno-chrzanowego
- nadziewanie plastrów schabu
- przygotowanie galarety z bulionu i żelatyny
- zalewanie tężejącą galaretą
- chłodzenie do stężenia
Podanie
- podawane na zimno
- na półmisku
- jako przystawka
- jako element zimnej płyty
- na święta i przyjęcia
- dekorowane jajkiem, marchewką, natką lub szczypiorkiem
Typowe składniki
- schab wieprzowy
jajka na twardo
- chrzan tarty
majonez
- bulion warzywny lub drobiowy
żelatyna
sól
pieprz
majeranek
czosnek
- słodka papryka
olej
natka pietruszki
- szczypiorek
cebula
- marchewka lub jajko do dekoracji
Danie nazywane również
Pork loin Warsaw styleSchab po warszawskuSchab warszawskiWarsaw-style pork loin
Mapa restauracji
Restauracje, które mają to danie
Lista restauracji, które serwują to danie.
od 11 zł
Kuchnia.bar ///// \\\\\ Jesteś i my już 10 lat!
Radziwie 7, 01-164 Warszawa, Polska, 01-164 Warszawa, Polska
Pozycje w menu:
Schab w galarecieSchab po warszawsku w galarecie 180gr
Bistro Wspomnienie - Konsolacje Cmentarz Północny
Kazimierza Wóycickiego 12, 01-938 Warszawa, Polska, 01-938 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
Schab środkowy po warszawsku podany w galarecie
Józefina
Podstołeczna 26, 05-410 Józefów, Polska, 05-410 Józefów, Polska
Pozycja w menu:
Schab po warszawsku
Leniwa Gospodyni
00-653, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska, Nowowiejska 12/18, 00-653 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
schab po warszawsku
Smaczne Jadło
Polna 142, 05-506 Podolszyn, Polska, 05-506 Podolszyn, Polska
Pozycja w menu:
Schab po warszawsku w galarecie
Z GARA I PIECA
Zamieniecka 80/lokal 59, 04-158 Warszawa, Polska, 04-158 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SCHAB PO WARSZAWSKU
Z GARA I PIECA
Przewodowa 107, 04-895 Warszawa, Polska, 04-895 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SCHAB PO WARSZAWSKU
Z GARA I PIECA
Zwoleńska 23, 04-761 Warszawa, Polska, 04-761 Warszawa, Polska
Pozycja w menu:
SCHAB PO WARSZAWSKU
Ceny w lokalizacjach
Znasz miejsce z tym daniem?
Twoja rekomendacja pomaga innym odkrywać najlepsze smaki w mieście.
Zgłoś restaurację