Schiacciata

Schiacciata, zwłaszcza schiacciata all'olio, jest toskańskim płaskim chlebem lub regionalną odmianą focaccii. Klasyczna baza to mąka, woda, drożdże, sól i oliwa extra virgin, a placek bywa miękki i oliwny albo cieńszy i chrupiący. W Toskanii podaje się ją jako przekąskę, street food, dodatek do posiłku albo rozcięty placek nadziewany wędlinami, serem, warzywami lub mięsem. Nazwa ma też warianty lokalne i może oznaczać pokrewne wypieki, w tym słodką schiacciata con l'uva.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: płaski chleb. Region: Włochy, Toskania, środkowe Włochy.

Płaski, złocisty placek chlebowy, zwykle prostokątny lub nieregularnie pokrojony z blachy. Powierzchnia jest błyszcząca od oliwy, lekko wgłębiona lub pęcherzykowata, z widoczną solą; środek bywa jasny i napowietrzony, a brzegi mogą być chrupiące. W wersji kanapkowej wygląda jak rozcięty kawałek flatbreadu z nadzieniem z mięsa, wędlin, sera lub warzyw.

• toskański płaski chleb
• regionalna nazwa dla wypieku typu focaccia
• dużo oliwy na powierzchni
• sól na wierzchu
• ręcznie spłaszczane ciasto
• może być miękka albo chrupiąca
• często podawana jako kanapka
• liczne lokalne nazwy

• River Cafe restauracja nad Wisłą