Scrocchiarella San Daniele

Scrocchiarella San Daniele to nie skodyfikowane danie regionalne, lecz wariant menuowy chrupiącej włoskiej scrocchiarelli z szynką San Daniele. Źródła restauracyjne najczęściej łączą ją z prosciutto crudo lub Prosciutto di San Daniele, rukolą i płatkami Grana Padano, czasem także z pomidorem i mozzarellą lub fior di latte. Sama scrocchiarella jest kojarzona z rzymską cienką, chrupiącą pizzą albo pizzą alla pala, a San Daniele odnosi się do dojrzewającej szynki DOP z San Daniele del Friuli we Friuli-Wenecji Julijskiej.

Kuchnia: kuchnia włoska. Typ: pizza. Region: Włochy, Rzym, Lacjum (styl scrocchiarella / pizza romana), San Daniele del Friuli, Friuli-Wenecja Julijska (pochodzenie Prosciutto di San Daniele).

Podłużny, owalny lub prostokątny placek o złocistej, cienkiej i chrupiącej bazie. Na wierzchu widać cienkie różowe plastry Prosciutto di San Daniele lub prosciutto crudo, świeżą zieloną rukolę i jasne płatki Grana Padano; w wielu wersjach pod spodem jest czerwona baza pomidorowa i biała mozzarella.

• chrupiąca baza scrocchiarella
• Prosciutto di San Daniele jako wyróżnik nazwy
• częste połączenie z rukolą i Grana Padano
• szynka zwykle nie jest mocno zapiekana
• format bliski rzymskiej pizzy alla pala lub cienkiej pizzy romana
• nazwa częściej menuowa niż kanoniczna

• Trattoria Flaminia129 zł