Shami Kebab

Shami Kebab, także Shami kabab lub Shaami kabab, to danie z subkontynentu indyjskiego, szczególnie kojarzone z Lucknow/Awadh i kuchnią mughlai, popularne w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu. Mięso, najczęściej wołowinę, baraninę, jagnięcinę, koźlinę albo kurczaka, gotuje się lub dusi z chana dal, imbirem, czosnkiem i przyprawami, potem miele, formuje w krążki i smaży na patelni. Podaje się je jako przekąskę lub przystawkę z chutney, cebulą i cytryną, czasem z roti, ryżem albo w kanapce typu bun kebab.

Kuchnia: kuchnia południowoazjatycka. Typ: kebab. Region: Lucknow, Uttar Pradesh, Indie, Awadh, subkontynent indyjski.

Małe, płaskie, okrągłe lub lekko romboidalne kotleciki, złotobrązowe po smażeniu, z cienką zrumienioną skórką i gładkim albo lekko włóknistym środkiem. Na talerzu zwykle widać kilka dysków obok zielonego chutney, plasterków cebuli, cytryny oraz świeżej kolendry lub mięty.

• płaski kotlecik z mięsa i chana dal
• smażony na patelni, nie na szpikulcu
• masa mięsa i soczewicy jest gotowana przed zmieleniem
• okrągły lub romboidalny kształt
• częste użycie jajka jako spoiwa lub powłoki
• podanie z chutney, cebulą i cytryną
• popularny w Indiach, Pakistanie i Bangladeszu

• Indian Summers39.99 zł