Şiş Bonfile

Nazwa łączy tureckie şiş, czyli szpadkę lub szaszłyk, z bonfile, czyli polędwicą; źródła przepisowe i menu opisują ją jako danie z kawałków wołowej polędwicy przygotowanych na szpadkach. Jest to wariant tureckiego şiş kebap, a nie osobna, chroniona regionalnie receptura. Typowe przygotowanie obejmuje marynowanie wołowiny w oliwie, cebuli, czosnku, papryce lub innych przyprawach, nabicie na szpadki i grillowanie, zwykle z podaniem ryżu, bulguru, lavaş/pity albo grillowanych warzyw.

Kuchnia: kuchnia turecka. Typ: szaszłyk / kebab z wołowiny. Region: Turcja.

Na talerzu powinny być widoczne kawałki wołowej polędwicy nabite na metalową lub drewnianą szpadkę, z brązową, lekko przypieczoną powierzchnią i śladami grilla. Obok często leżą grillowane pomidory, zielona papryka lub inne warzywa, porcja ryżu albo bulguru oraz płaski chleb.

• używa polędwicy wołowej zamiast mięsa mielonego
• mięso jest krojone w kawałki i nabijane na szpadki
• należy do rodziny tureckich şiş kebap
• zwykle jest marynowane przed grillowaniem
• warzywa często są grillowane osobno lub podawane obok
• może być opisane w menu jako łagodne albo pikantne
• różni się od dönera, bo nie jest ścinane z pionowego rożna
• różni się od Adana kebap, bo nie jest z mielonego mięsa

• Maho Restauracja129 zł