Siu Mai

Siu Mai, zapisywane też jako shaomai lub shumai, to rodzina chińskich pierożków z cienkim ciastem owiniętym wokół farszu i pozostawioną otwartą górą. W menu restauracyjnym nazwa najczęściej kojarzy się z kantońskim dim sum: małymi, soczystymi pierożkami z wieprzowiną, krewetką, grzybami i pomarańczową dekoracją z ikry albo marchewki. Źródła zgodnie wskazują Chiny, ale różnią się akcentem: wczesne shaomai bywa łączone z Hohhot i północą Chin, a forma siu mai jest szczególnie rozpoznawalna w kuchni kantońskiej. Istnieją też warianty z baraniną, kleistym ryżem oraz wersje japońskie, filipińskie i wietnamskie użycia nazwy.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: pierożki na parze. Region: Chiny, Hohhot, Mongolia Wewnętrzna, Chiny, Guangdong i Guangzhou, Chiny.

Małe, okrągłe lub lekko cylindryczne pierożki przypominające otwarte kubeczki: żółtawe albo jasne cienkie ciasto obejmuje boki, a u góry widać farsz. Typowa wersja dim sum ma pomarańczowy punkt z ikry, tobiko lub drobno siekanej marchewki, czasem zielony groszek, i bywa podawana po kilka sztuk w bambusowym koszyku.

• otwarta góra pierożka
• kształt kubeczka lub kwiatu
• gotowanie na parze
• farsz z wieprzowiny i krewetek w wersji kantońskiej
• pomarańczowa dekoracja na wierzchu
• klasyk chińskiego dim sum
• liczne zapisy nazwy zależne od dialektu i kraju

• Q&B restauracja24 zł