Smażone kiełki fasoli mung

Smażone kiełki fasoli mung to proste danie lub dodatek warzywny, najbliższy chińskiemu stir-fry znanemu jako Chao dou ya albo Qing Chao Lü Dou Ya. Kiełki krótko smaży się w woku lub na bardzo gorącej patelni, aby pozostały jasne, soczyste i chrupiące, a nie wodniste. Typowe dodatki to czosnek, zielona cebulka, olej, sól, sos sojowy, ocet ryżowy lub czarny ocet, chili, biały pieprz, olej sezamowy i czasem pieprz syczuański. Polska nazwa menu jest opisowa i może oznaczać zarówno prostą wersję wegańską, jak i wariant z mięsem, tofu albo makaronem.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: warzywny stir-fry. Region: Chiny.

Jasne, białawe lub lekko półprzezroczyste kiełki mung, krótko zwiędnięte, ale nadal sprężyste, z połyskiem cienkiego sosu. Na talerzu zwykle widać zieloną cebulkę, plasterki lub drobiny czosnku, czasem czerwone chili; danie nie powinno wyglądać jak ciężka potrawa w gęstym, ciemnym sosie.

• głównym składnikiem są kiełki fasoli mung
• bardzo krótka obróbka cieplna
• smażenie na dużym ogniu dla zachowania chrupkości
• mało sosu
• jasny kolor kiełków
• aromaty czosnku i zielonej cebulki
• często wegańskie
• częściej dodatek niż pełne danie główne

• Doenji Korean Food10 zł
• Azia18 zł
• Azia Restaurants - Centrum Praskie Koneser18 zł
• Hana Sushi18 zł
• Sushi Point Arkadia38 zł
• Restauracja AZIA40 zł
• Azia Restaurants43 zł