Smażony ryż

Smażony ryż to szeroka rodzina dań, w której ugotowany ryż jest podsmażany metodą stir-fry, najczęściej na mocnym ogniu w woku. Źródła wskazują chińskie pochodzenie dania i wczesne zapisy z okresu dynastii Sui, szczególnie w kontekście Yangzhou, ale współcześnie istnieją liczne warianty w kuchniach Azji Wschodniej, Południowo-Wschodniej i poza Azją. Typowe wersje wykorzystują ryż z poprzedniego dnia lub dobrze schłodzony ryż, aby ziarna pozostały oddzielne, lekko podsmażone i nie zamieniły się w miękką masę.

Kuchnia: kuchnia chińska. Typ: danie z ryżu. Region: Chiny, Yangzhou, Jiangsu.

Porcja sypkiego, podsmażonego ryżu z widocznymi oddzielnymi ziarnami, zwykle wymieszana z kawałkami jajka, drobno krojonymi warzywami i białkiem takim jak kurczak, wieprzowina albo krewetki. Kolor może być jasnozłoty od jajka albo ciemniejszy od sosu sojowego; danie często ma zieloną dymkę, czerwone chili, kawałki marchewki, groszek, ogórek lub limonkę przy brzegu talerza.

• ugotowany ryż smażony ponownie
• technika stir-fry
• wok lub bardzo gorąca patelnia
• oddzielne ziarna ryżu
• częste wykorzystanie resztek ryżu
• duża liczba regionalnych wariantów
• może być samodzielnym daniem albo dodatkiem
• dodatki krojone drobno, aby szybko się usmażyły

• U & Mi - South East Asian Plant-Based Cuisine38 zł